992 刘氏铁板烧
对于今天要给丫头们弄的铁板烧,其实老刘同志真的是准备了好长的时间。你看他确实是没有弄过,但是他看着视频学了好久呢。
为了更加像样一些,他还买了几盒子黄油。要不然家里边做菜有豆油、有荤油、有橄榄油,还真就没有用过一块块的黄油。
铁板放好,下边加热的活就得交给煤气罐了。以前可没弄个这个,对于这个火该开多大,老刘的心里边也没个谱儿。所以在正式开整之前,老刘就尝试了一下。
就是煎鸡蛋,他才不会承认正好借着这个机会练练手。
对于他们这个新吃法,王凤茹和刘长顺可是一丁点儿的兴趣儿都没有。无非也就是往常吃的那些呗,还不如吃点高粱米水饭,再配上一些蘸酱菜吃得过瘾。
话说这个铁板烧老刘在学习的时候,也是有些小蒙圈的。在日本的时候看过坂本大师傅给大家料理过,在街头巷尾看过小吃摊的小师傅们也给料理过。
貌似这个食材也是多种多样,小到几毛钱大到上百块,都可以在铁板上烧一烧。
比如说在他的认知中,最有名的当属“铁板鱿鱼”,穿好的鱿鱼串,你可以是整条,也可以是鱿鱼头或是身子,反正只要是鱿鱼穿好了,你就可以在铁板上一顿烧。
铁板烧在派系上来讲,也是多种多样的。老刘就觉得反正也是吃着玩,那就来个大杂烩吧。想整啥就整啥,反正也是连吃带玩。
老刘同志是一个非常任性的人,所以今天给丫头们准备的第一道菜,就是铁板大龙虾。
半大丫和刘小丫对于大龙虾还是蛮有兴趣儿的,至于说陈大丫,那就属于吃啥都行的类型。在这方面,没有那么多的要求。
用小铲子挖出来一块黄油放到铁板上,看着黄油融化,老刘都很有成就感。
哪怕仅仅刚开始做,他就觉得自己这个造型上来讲,跟正经铁板烧师傅相比,是没啥差的。
用小铲子将黄油铲开,然后拎过来三只龙虾直接就放到了铁板上。听着滋啦啦的响声,嗅着飘出来的腥鲜味儿,目前来讲还是很不错的。
正面、反面、侧面,都稍稍煎了一会儿之后,老刘就挨个将龙虾头斩下来,再用铁铲子给切开,将虾头里不能吃的给去掉。然后让虾头的壳在下边,往上浇了一勺子蒜蓉。
这个香味就出来了,不管别人的铁板大龙虾是怎么做的,反正老刘就觉得吃龙虾要么直接蘸料啃,要么就是用蒜蓉搭配着吃最美味。
龙虾身子也是同样处理的,一分为二,去掉虾线,然后上边放上一层蒜蓉。
虽然是第一次用铲子干这个活,但是老刘还是蛮轻松的。给丫头们看得都很好奇,毕竟铲子不如小刀子来的方便嘛。
这边的龙虾还在煎着,老刘也没有闲着。挖出来黄油在边上涂好,然后就将清理好的扇贝肉直接给放到上面煎。
别看扇贝是后弄的,却比大龙虾好得快。放好蒜蓉,点上一点点的酱油,然后就将这些扇贝铲到盘子里,让丫头们吃。
扇贝的个头不小,反正小乐乐想要一口吃一个的话都有些费力。得用力吹两下,然后再张大嘴,这才能将这个美味的扇贝给吃掉。
后做而先好的这个扇贝,获得了丫头们的一致好评。这个鲜美劲儿,好像比蒸的和烤的都要更上一层楼。
这时候大龙虾也煎熟了,丫头们看到龙虾送过来,那真的是有些迫不及待啊。这个香味都馋半天了,那大龙虾肉,看着都流口水。
只不过作为大师傅的老刘同志来讲,暂时就没有这个口服了,还得给丫头们做接下来的菜啊。
其实人家正经的铁板烧师傅,在做完的菜上还会给弄个造型啥的。老刘就没有那个兴趣儿了,都是家里人,吃得过瘾就行呗。别看龙虾不小,可是肉也就那么多。
每人分的还是半只,用小叉子挖几下也就吃没了。
他给弄的第三道菜,就是牛排。以前也煎过,不过是用的平底锅,还是豆油。今天老刘觉得可以好好露一手,整快正宗的牛排出来。
这个煎牛排的方法,就是跟坂本师傅学的。将牛排放到铁板上之后,稍稍晃动一下,然后要在牛排上盖上盖子。
这个就是能够提高温度,让牛排熟得快一些。也能够锁住牛排里的汁水,以免影响口感。
对于这个牛排,老刘也是很上心的,比那个大龙虾还要上心很多,翻动得很勤快。
两面都稍稍煎过之后,老刘就拿出来小刀子,将牛排给切成二指宽的条。切完后,又将牛肉条竖起来,将切口处也煎一煎。
刚弄完这个,丫头们那边的大龙虾吃得也只剩下壳子了。稍稍擦了一下嘴,喝上一口果汁去油腻,然后就眼巴巴的看着老刘的煎牛排。
“咋样,味道还不错吧?”老刘将盖子又给扣上后,笑眯眯的问道。
陈二丫点了点头,“还真没想到,坏大叔做这些也是似模似样的。不过你这个牛排咋没有做酱啊?”
老刘笑着摇了摇头,“做那个干啥?吃酱你就吃不到牛肉的鲜美了。只有黑胡椒和盐,品尝的就是这个滋味。”
将盖子打开,将里边的肉条,老刘又给切成了肉块,然后老刘又很有耐心的将每一个肉块新的切口也给煎了一下。这才撒黑胡椒、撒盐、装盘,送到了丫头们的跟前。
肉块看着不小,不过丫头们在吃的时候,也是一口一块。都不用看别人,你光看小乐乐就行,那个眯眯眼再次呈现。
目前来讲,这三道菜都是非常成功的,乐乐吃得很满意,这就不用去看别人。
倒是让家里边的动物们有些小着急,光闻香味,啥都混不着,能不着急么?你多少也得给咱们分点意思意思啊。
贪吃熊作为最贪吃的存在,成为了小动物们的代表,直接就绕到了老刘这边,然后就是抱大腿,用可怜巴巴的熊眼看着你。
“没办法了,你们牛排吃完先等一会儿吧。这货馋得不行,我给它们也弄两块牛排,让它们尝个味。”老刘很无奈的说道。
陈大丫好笑的摇了摇头,估摸着这也是大坏蛋心中觉得对小动物们有些亏欠。要是换在以前,就算是贪吃熊馋乱蹦,也得先给小乐乐吃饱,然后才会照顾它们呢。
“爸爸,乐乐也能做铁板烧么?”又吃了一块牛肉的乐乐好奇的问道。
“乐乐啊,可以到是可以,只不过做铁板烧有些危险。这整块铁板都是很热的,爸爸怕你一不小心会碰到。”老刘说道。
小家伙想了想,凑过去仔细的看了看。
这个铁板烧确实跟炒菜和烤串不一样,这么一大块,自己的小胳膊还有些短,不像爸爸那样能直接够到铁板这一边来。
有些许小失望,对于做饭这个事情,乐乐一直都是很喜欢的嘛。可是今天这个饭,就不能跟爸爸一起做。
“没关系的,等乐乐再大一些,然后也能做铁板烧了,就专门做给爸爸吃。”老刘安慰了小家伙一句。
小乐乐的小心情这才好起来,乖乖坐了回去,接着吃牛排。
老刘手头上也没闲着,不过这次煎的牛排多少有些糊弄事儿。可没有像刚刚煎的那么细致,就是很简单粗暴的两边煎了一下,然后直接切条、切块,装盘。
家里的这些动物们生肉都是直接吃呢,就是因为它们太聪明,你要是不在铁板上糊弄一下,它们就会知道你在糊弄着做,会不开心。
为了让乐乐更开心一些,老刘就将切好的牛肉块直接铲到小盆子里,然后让乐乐喂给这些小动物们。
这个场面就比较有爱了,小动物们排着队、张着嘴,然后小乐乐夹起一块轻轻吹几下,再放到动物们的嘴里。
这就很有秩序,小动物们可不会一窝蜂的冲过来跟着乱枪。老刘看着都很好玩,拿起手机就是一顿拍,然后直接发到网上去。
别人拍的视频,可能还会有些艺术处理啥的,老刘拍的视频,一直以来都是原滋原味。
给小动物们喂牛排,多少耽误了一些时间。不过对于他们来讲,这也根本都不是事。本来就是连吃带玩么,就算是吃的时间长一些,这也是没关系的。
而且刚刚连吃三样,多少也得稍稍休息一下,才能够对接下来菜式下手。
老刘接下来做的就更简单了,五花肉炒酸菜。这个绝对不是正式铁板烧上的菜式,估摸着哪家的铁板烧,也不会给你配东北大酸菜。
五花肉的肉片切得很薄,酸菜切得也很细。老刘都是先炒的酸菜,然后才放五花肉,接着又放了一些泡好的粉条。
五花肉切得薄,炒好之后就一点不油腻。酸菜本来就是很开胃、解腻的菜,现在配着五花肉吃上这么一口,那个滋味就很不错。
丫头们本来都没抱有期待,可是一筷子吃到嘴之后,这个筷子就有些停不下来的节奏。也没炒多少,没一会儿就被她们都给吃光光。
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为了更加像样一些,他还买了几盒子黄油。要不然家里边做菜有豆油、有荤油、有橄榄油,还真就没有用过一块块的黄油。
铁板放好,下边加热的活就得交给煤气罐了。以前可没弄个这个,对于这个火该开多大,老刘的心里边也没个谱儿。所以在正式开整之前,老刘就尝试了一下。
就是煎鸡蛋,他才不会承认正好借着这个机会练练手。
对于他们这个新吃法,王凤茹和刘长顺可是一丁点儿的兴趣儿都没有。无非也就是往常吃的那些呗,还不如吃点高粱米水饭,再配上一些蘸酱菜吃得过瘾。
话说这个铁板烧老刘在学习的时候,也是有些小蒙圈的。在日本的时候看过坂本大师傅给大家料理过,在街头巷尾看过小吃摊的小师傅们也给料理过。
貌似这个食材也是多种多样,小到几毛钱大到上百块,都可以在铁板上烧一烧。
比如说在他的认知中,最有名的当属“铁板鱿鱼”,穿好的鱿鱼串,你可以是整条,也可以是鱿鱼头或是身子,反正只要是鱿鱼穿好了,你就可以在铁板上一顿烧。
铁板烧在派系上来讲,也是多种多样的。老刘就觉得反正也是吃着玩,那就来个大杂烩吧。想整啥就整啥,反正也是连吃带玩。
老刘同志是一个非常任性的人,所以今天给丫头们准备的第一道菜,就是铁板大龙虾。
半大丫和刘小丫对于大龙虾还是蛮有兴趣儿的,至于说陈大丫,那就属于吃啥都行的类型。在这方面,没有那么多的要求。
用小铲子挖出来一块黄油放到铁板上,看着黄油融化,老刘都很有成就感。
哪怕仅仅刚开始做,他就觉得自己这个造型上来讲,跟正经铁板烧师傅相比,是没啥差的。
用小铲子将黄油铲开,然后拎过来三只龙虾直接就放到了铁板上。听着滋啦啦的响声,嗅着飘出来的腥鲜味儿,目前来讲还是很不错的。
正面、反面、侧面,都稍稍煎了一会儿之后,老刘就挨个将龙虾头斩下来,再用铁铲子给切开,将虾头里不能吃的给去掉。然后让虾头的壳在下边,往上浇了一勺子蒜蓉。
这个香味就出来了,不管别人的铁板大龙虾是怎么做的,反正老刘就觉得吃龙虾要么直接蘸料啃,要么就是用蒜蓉搭配着吃最美味。
龙虾身子也是同样处理的,一分为二,去掉虾线,然后上边放上一层蒜蓉。
虽然是第一次用铲子干这个活,但是老刘还是蛮轻松的。给丫头们看得都很好奇,毕竟铲子不如小刀子来的方便嘛。
这边的龙虾还在煎着,老刘也没有闲着。挖出来黄油在边上涂好,然后就将清理好的扇贝肉直接给放到上面煎。
别看扇贝是后弄的,却比大龙虾好得快。放好蒜蓉,点上一点点的酱油,然后就将这些扇贝铲到盘子里,让丫头们吃。
扇贝的个头不小,反正小乐乐想要一口吃一个的话都有些费力。得用力吹两下,然后再张大嘴,这才能将这个美味的扇贝给吃掉。
后做而先好的这个扇贝,获得了丫头们的一致好评。这个鲜美劲儿,好像比蒸的和烤的都要更上一层楼。
这时候大龙虾也煎熟了,丫头们看到龙虾送过来,那真的是有些迫不及待啊。这个香味都馋半天了,那大龙虾肉,看着都流口水。
只不过作为大师傅的老刘同志来讲,暂时就没有这个口服了,还得给丫头们做接下来的菜啊。
其实人家正经的铁板烧师傅,在做完的菜上还会给弄个造型啥的。老刘就没有那个兴趣儿了,都是家里人,吃得过瘾就行呗。别看龙虾不小,可是肉也就那么多。
每人分的还是半只,用小叉子挖几下也就吃没了。
他给弄的第三道菜,就是牛排。以前也煎过,不过是用的平底锅,还是豆油。今天老刘觉得可以好好露一手,整快正宗的牛排出来。
这个煎牛排的方法,就是跟坂本师傅学的。将牛排放到铁板上之后,稍稍晃动一下,然后要在牛排上盖上盖子。
这个就是能够提高温度,让牛排熟得快一些。也能够锁住牛排里的汁水,以免影响口感。
对于这个牛排,老刘也是很上心的,比那个大龙虾还要上心很多,翻动得很勤快。
两面都稍稍煎过之后,老刘就拿出来小刀子,将牛排给切成二指宽的条。切完后,又将牛肉条竖起来,将切口处也煎一煎。
刚弄完这个,丫头们那边的大龙虾吃得也只剩下壳子了。稍稍擦了一下嘴,喝上一口果汁去油腻,然后就眼巴巴的看着老刘的煎牛排。
“咋样,味道还不错吧?”老刘将盖子又给扣上后,笑眯眯的问道。
陈二丫点了点头,“还真没想到,坏大叔做这些也是似模似样的。不过你这个牛排咋没有做酱啊?”
老刘笑着摇了摇头,“做那个干啥?吃酱你就吃不到牛肉的鲜美了。只有黑胡椒和盐,品尝的就是这个滋味。”
将盖子打开,将里边的肉条,老刘又给切成了肉块,然后老刘又很有耐心的将每一个肉块新的切口也给煎了一下。这才撒黑胡椒、撒盐、装盘,送到了丫头们的跟前。
肉块看着不小,不过丫头们在吃的时候,也是一口一块。都不用看别人,你光看小乐乐就行,那个眯眯眼再次呈现。
目前来讲,这三道菜都是非常成功的,乐乐吃得很满意,这就不用去看别人。
倒是让家里边的动物们有些小着急,光闻香味,啥都混不着,能不着急么?你多少也得给咱们分点意思意思啊。
贪吃熊作为最贪吃的存在,成为了小动物们的代表,直接就绕到了老刘这边,然后就是抱大腿,用可怜巴巴的熊眼看着你。
“没办法了,你们牛排吃完先等一会儿吧。这货馋得不行,我给它们也弄两块牛排,让它们尝个味。”老刘很无奈的说道。
陈大丫好笑的摇了摇头,估摸着这也是大坏蛋心中觉得对小动物们有些亏欠。要是换在以前,就算是贪吃熊馋乱蹦,也得先给小乐乐吃饱,然后才会照顾它们呢。
“爸爸,乐乐也能做铁板烧么?”又吃了一块牛肉的乐乐好奇的问道。
“乐乐啊,可以到是可以,只不过做铁板烧有些危险。这整块铁板都是很热的,爸爸怕你一不小心会碰到。”老刘说道。
小家伙想了想,凑过去仔细的看了看。
这个铁板烧确实跟炒菜和烤串不一样,这么一大块,自己的小胳膊还有些短,不像爸爸那样能直接够到铁板这一边来。
有些许小失望,对于做饭这个事情,乐乐一直都是很喜欢的嘛。可是今天这个饭,就不能跟爸爸一起做。
“没关系的,等乐乐再大一些,然后也能做铁板烧了,就专门做给爸爸吃。”老刘安慰了小家伙一句。
小乐乐的小心情这才好起来,乖乖坐了回去,接着吃牛排。
老刘手头上也没闲着,不过这次煎的牛排多少有些糊弄事儿。可没有像刚刚煎的那么细致,就是很简单粗暴的两边煎了一下,然后直接切条、切块,装盘。
家里的这些动物们生肉都是直接吃呢,就是因为它们太聪明,你要是不在铁板上糊弄一下,它们就会知道你在糊弄着做,会不开心。
为了让乐乐更开心一些,老刘就将切好的牛肉块直接铲到小盆子里,然后让乐乐喂给这些小动物们。
这个场面就比较有爱了,小动物们排着队、张着嘴,然后小乐乐夹起一块轻轻吹几下,再放到动物们的嘴里。
这就很有秩序,小动物们可不会一窝蜂的冲过来跟着乱枪。老刘看着都很好玩,拿起手机就是一顿拍,然后直接发到网上去。
别人拍的视频,可能还会有些艺术处理啥的,老刘拍的视频,一直以来都是原滋原味。
给小动物们喂牛排,多少耽误了一些时间。不过对于他们来讲,这也根本都不是事。本来就是连吃带玩么,就算是吃的时间长一些,这也是没关系的。
而且刚刚连吃三样,多少也得稍稍休息一下,才能够对接下来菜式下手。
老刘接下来做的就更简单了,五花肉炒酸菜。这个绝对不是正式铁板烧上的菜式,估摸着哪家的铁板烧,也不会给你配东北大酸菜。
五花肉的肉片切得很薄,酸菜切得也很细。老刘都是先炒的酸菜,然后才放五花肉,接着又放了一些泡好的粉条。
五花肉切得薄,炒好之后就一点不油腻。酸菜本来就是很开胃、解腻的菜,现在配着五花肉吃上这么一口,那个滋味就很不错。
丫头们本来都没抱有期待,可是一筷子吃到嘴之后,这个筷子就有些停不下来的节奏。也没炒多少,没一会儿就被她们都给吃光光。
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