294 美味烤鸭 下
“以前的那些老师傅们,每一只烤鸭都能够片出来一百零~щww~~lā这个讲究儿,其实也是在全聚德传出来的。”黄智才一边片鸭子一边说道。
“不过那时候其实并不是说一只鸭子片出来这么多才是最好吃的数目,仅仅是因为那时候的鸭子比较小,人们的生活水平比较低,吃一次烤鸭不容易,自然要尽可能多的片出来一些。”
“当然了,我的刀工也不行。有薄有厚,有的时候带着的皮还有些少,大家伙儿就凑合着吃吧。”
“这个鸭架子,富贵你去熬汤吧,吃一会儿汤也熬好了,喝起来也很爽口,一点儿都不比那个大骨头汤差。”
听到黄智才的话,大家也跟着乐了起来。片鸭子哪里是那么轻松的事情,反正换成他们,绝对没有老黄同志这个手艺就是了。
刘富贵剁好了鸭架子放在锅里熬着,回到饭桌前,大家也正式开吃。
往常吃饭的时候,大家伙儿都会说两句。也并不非得是祝酒词啥的,就是闲聊。只不过今天这个饭吃起来,就有些“沉默”。
大家的动作都差不多,拽过薄饼,夹一片鸭肉,胡乱的抹一些甜面酱,然后再放些黄瓜条和葱丝,直接就开吃。
就好象流水线上的工人那样,哪怕是刘长顺和刘长国边上的酒已经倒好了,现在却没那个心思去喝,光剩下吃烤鸭了。
“嗝……”赵锦荣打了个饱嗝,“老黄,认识这么多年了,没想到你还有这样的手艺啊,太不厚道了,以前都没有吃到。”
黄智才苦笑着摇了摇头,“不是我的手艺好,真的,是富贵家的鸭子好。一丁点儿都不柴,相反还很嫩。”
“就这个鸭子,下次烤八十分钟,就刚刚好,今天烤得都有些老了。对了,乐乐刷蜂蜜的鸭子,你们刷甜面酱的时候,少刷一些,蜂蜜味儿很好吃。”
听到他的话,刘富贵直接就夹过来一片乐乐刷蜂蜜的鸭肉,都没有卷饼。
鸭皮同样的香脆,皮下的油脂那叫一个香。在这股香味之外,还有着一股别样的香气。很淡,但是很清香、很美味。
刷蜂蜜,本来仅仅是乐乐的小玩闹。现在有了黄智才的提醒,大家就开始对那盘子鸭肉集火儿,没一会儿盘子就见了底儿。
“便宜坊倒是有用蔬菜汁泡鸭子的手艺,将来富贵也可以研究研究。这个鸭子搭配上你家的黄瓜和大葱,当真是绝配。”黄智才笑着说道。
“以后想吃鸭子,这就有了地方。那些鸭子别炖了,还是烤着吃最香。你要是有兴趣儿,还可以挂炉烤,弄一些果木,还会带着果木的香味呢。”
刘富贵点了点头,看到大家这一轮猛吃也吃得差不多了,他就跑到锅边将里边熬着的鸭架子汤给盛了出来。
刚刚光顾着吃烤鸭,没想到这个鸭架子汤熬了这么一会儿竟然都熬成了奶白色。
如果说刚刚大家伙儿对于美味的烤鸭吃得有些停不下来的节奏,那么现在又都换成了抱着碗喝鸭架子汤了。
别看汤上还飘着点点油花儿,可是这个汤却一点油腻的感觉都没有。很爽口、很开胃,一碗汤下肚,虽然达不到每一个毛孔都很舒爽的境界,也有一股很通透的感觉。
刚刚吃烤鸭的一点点油腻,也被解了去。然后大家新的一轮集火儿,也再次开启。
虽然说刘富贵家里的鸭子个头都不小,可是宰杀完,又经过了烤制之后,剩下的肉也不是很多。然后桌子上的两盘子鸭肉,很快就全部被清扫干净,彻彻底底的光盘行动。
“不得了,真的不得了。富贵啊,赶紧再养鸭子,那个鸭蛋别腌着吃了,太浪费。”赵锦荣喝了一大口鸭架子汤后说道。
“全聚德的鸭子,198。现烤出来的,256。咱们这个鸭子我就觉得不比他们的差多少,咱们便宜点儿,现烤的也卖198行不行?”
“富贵,你都不用到外边去卖。咱们就在超市里弄个焖炉,以后有鸭子直接全送超市里去。跟你的菜一样,我还不收任何的入场费,每天咱们就限量卖。”
“这个倒是可以考虑一下,可是老赵啊,送啥超市啊?我咋有些糊涂呢?”边上的黄智才有些纳闷儿的问道。
“赵哥在新区那边要张罗一个生鲜超市,刚把店面给盘下来,还没布置呢。”刘富贵笑着说道。
“黄哥,你觉得这个烤鸭真的可以搞一搞?可是要是像赵哥说的那样,两百块一只的烤鸭,是不是有些贵啊?能干得过那些用电炉子烤的十多块钱一只的么?”
黄智才笑着点了点头,“放心吧,一准儿不带差的。不过咱们这个工艺还得研究研究。这样,你看看到时候让谁过去烤,我带着他好好琢磨一下,权当是以后来你这里吃饭的饭钱了。”
“而且你这个鸭子,并不一定非得整只的卖。这么大个的鸭子,你卖一只家里人口少的根本也吃不完。半只一百块,就凭着咱们鸭子这个口感,对得起。”
听到黄智才的话,大家伙儿的心情都很不错。本来就是为刘富贵找财路么,没想到还真给找了出来。
刘富贵也很开心,虽然说家里炖的鸭子味道不错,可是这个烤鸭才是吃鸭子的正确打开方式。
香脆的鸭皮、嫩而多汁的鸭肉,再搭配上薄饼、黄瓜和葱丝,这些味道混合在一起,就会化成一道无敌的美味。
今天的鸭子确实火候大了一些,有些鸭皮的部分有一点点焦,多少会影响一些口感。不过这个都不叫事儿,工艺可以改进啊。
心中有些小雀跃,也有些小后悔。以前咋就没想到这个吃法,要不然现在都可以有好多的鸭子卖。
虽然说自己养的鸭子很省心,往下边的水塘里一丢就完事。不过也需要一定的生长期啊,自己这几个月,就得少赚好多钱。
想到这里,刘富贵自己都乐了,自己是不是过于见钱眼开了一些?还是想钱想疯了?
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“不过那时候其实并不是说一只鸭子片出来这么多才是最好吃的数目,仅仅是因为那时候的鸭子比较小,人们的生活水平比较低,吃一次烤鸭不容易,自然要尽可能多的片出来一些。”
“当然了,我的刀工也不行。有薄有厚,有的时候带着的皮还有些少,大家伙儿就凑合着吃吧。”
“这个鸭架子,富贵你去熬汤吧,吃一会儿汤也熬好了,喝起来也很爽口,一点儿都不比那个大骨头汤差。”
听到黄智才的话,大家也跟着乐了起来。片鸭子哪里是那么轻松的事情,反正换成他们,绝对没有老黄同志这个手艺就是了。
刘富贵剁好了鸭架子放在锅里熬着,回到饭桌前,大家也正式开吃。
往常吃饭的时候,大家伙儿都会说两句。也并不非得是祝酒词啥的,就是闲聊。只不过今天这个饭吃起来,就有些“沉默”。
大家的动作都差不多,拽过薄饼,夹一片鸭肉,胡乱的抹一些甜面酱,然后再放些黄瓜条和葱丝,直接就开吃。
就好象流水线上的工人那样,哪怕是刘长顺和刘长国边上的酒已经倒好了,现在却没那个心思去喝,光剩下吃烤鸭了。
“嗝……”赵锦荣打了个饱嗝,“老黄,认识这么多年了,没想到你还有这样的手艺啊,太不厚道了,以前都没有吃到。”
黄智才苦笑着摇了摇头,“不是我的手艺好,真的,是富贵家的鸭子好。一丁点儿都不柴,相反还很嫩。”
“就这个鸭子,下次烤八十分钟,就刚刚好,今天烤得都有些老了。对了,乐乐刷蜂蜜的鸭子,你们刷甜面酱的时候,少刷一些,蜂蜜味儿很好吃。”
听到他的话,刘富贵直接就夹过来一片乐乐刷蜂蜜的鸭肉,都没有卷饼。
鸭皮同样的香脆,皮下的油脂那叫一个香。在这股香味之外,还有着一股别样的香气。很淡,但是很清香、很美味。
刷蜂蜜,本来仅仅是乐乐的小玩闹。现在有了黄智才的提醒,大家就开始对那盘子鸭肉集火儿,没一会儿盘子就见了底儿。
“便宜坊倒是有用蔬菜汁泡鸭子的手艺,将来富贵也可以研究研究。这个鸭子搭配上你家的黄瓜和大葱,当真是绝配。”黄智才笑着说道。
“以后想吃鸭子,这就有了地方。那些鸭子别炖了,还是烤着吃最香。你要是有兴趣儿,还可以挂炉烤,弄一些果木,还会带着果木的香味呢。”
刘富贵点了点头,看到大家这一轮猛吃也吃得差不多了,他就跑到锅边将里边熬着的鸭架子汤给盛了出来。
刚刚光顾着吃烤鸭,没想到这个鸭架子汤熬了这么一会儿竟然都熬成了奶白色。
如果说刚刚大家伙儿对于美味的烤鸭吃得有些停不下来的节奏,那么现在又都换成了抱着碗喝鸭架子汤了。
别看汤上还飘着点点油花儿,可是这个汤却一点油腻的感觉都没有。很爽口、很开胃,一碗汤下肚,虽然达不到每一个毛孔都很舒爽的境界,也有一股很通透的感觉。
刚刚吃烤鸭的一点点油腻,也被解了去。然后大家新的一轮集火儿,也再次开启。
虽然说刘富贵家里的鸭子个头都不小,可是宰杀完,又经过了烤制之后,剩下的肉也不是很多。然后桌子上的两盘子鸭肉,很快就全部被清扫干净,彻彻底底的光盘行动。
“不得了,真的不得了。富贵啊,赶紧再养鸭子,那个鸭蛋别腌着吃了,太浪费。”赵锦荣喝了一大口鸭架子汤后说道。
“全聚德的鸭子,198。现烤出来的,256。咱们这个鸭子我就觉得不比他们的差多少,咱们便宜点儿,现烤的也卖198行不行?”
“富贵,你都不用到外边去卖。咱们就在超市里弄个焖炉,以后有鸭子直接全送超市里去。跟你的菜一样,我还不收任何的入场费,每天咱们就限量卖。”
“这个倒是可以考虑一下,可是老赵啊,送啥超市啊?我咋有些糊涂呢?”边上的黄智才有些纳闷儿的问道。
“赵哥在新区那边要张罗一个生鲜超市,刚把店面给盘下来,还没布置呢。”刘富贵笑着说道。
“黄哥,你觉得这个烤鸭真的可以搞一搞?可是要是像赵哥说的那样,两百块一只的烤鸭,是不是有些贵啊?能干得过那些用电炉子烤的十多块钱一只的么?”
黄智才笑着点了点头,“放心吧,一准儿不带差的。不过咱们这个工艺还得研究研究。这样,你看看到时候让谁过去烤,我带着他好好琢磨一下,权当是以后来你这里吃饭的饭钱了。”
“而且你这个鸭子,并不一定非得整只的卖。这么大个的鸭子,你卖一只家里人口少的根本也吃不完。半只一百块,就凭着咱们鸭子这个口感,对得起。”
听到黄智才的话,大家伙儿的心情都很不错。本来就是为刘富贵找财路么,没想到还真给找了出来。
刘富贵也很开心,虽然说家里炖的鸭子味道不错,可是这个烤鸭才是吃鸭子的正确打开方式。
香脆的鸭皮、嫩而多汁的鸭肉,再搭配上薄饼、黄瓜和葱丝,这些味道混合在一起,就会化成一道无敌的美味。
今天的鸭子确实火候大了一些,有些鸭皮的部分有一点点焦,多少会影响一些口感。不过这个都不叫事儿,工艺可以改进啊。
心中有些小雀跃,也有些小后悔。以前咋就没想到这个吃法,要不然现在都可以有好多的鸭子卖。
虽然说自己养的鸭子很省心,往下边的水塘里一丢就完事。不过也需要一定的生长期啊,自己这几个月,就得少赚好多钱。
想到这里,刘富贵自己都乐了,自己是不是过于见钱眼开了一些?还是想钱想疯了?
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