1044 一鱼多吃 上
炖鱼,家里边可不是头一回炖,那就是家常习惯炖。铁锅炖的招牌菜,就有一道是炖大鱼么。
只不过今天小乐乐掌勺,这条鱼还这么大,就得来个多吃。要不然这么大的鱼,还真就吃浪费了。
当然了,虽然乐乐是主厨,这个帮厨的活就得老刘来负责。这么大的鱼,就算是老刘来杀,都得多敲好几下呢。
其实老刘知道,这条鱼还不是湖底下最大的,比它大只的还有。只不过它们平时都猫底下玩耍,那个网根本别指望能将它们给捞上来。
宰完了鱼,老刘就拿起锅铲清理鱼鳞。
往常的鱼鳞你用打皮刀也能弄下来,这么大的就不行。就算是用锅铲都有些小呢,那大鱼鳞可真是一枚是一枚。
铲下来的鱼鳞老刘可没有随意的丢掉,这个是留着熬鱼鳞冻的。大鱼浑身也都是宝,可不能浪费。
张罗这一回,功课就得做足嘛。以前没有吃过,现在就得尝尝味。反正都说吃鱼鳞冻挺好,里边有各种营养物质,吃就完了。
清洗鱼鳞这个活,就不用老刘来管了。这个就是四个丫头的活,已经放了寒假,她们就把老刘这里当成了据点。
不能养闲人,不管你多硬的关系,在这里都得老老实实的干活才行。
洗的时候四个丫头也都是戴着厚厚的胶皮手套,这个鱼鳞的边缘很锋利。不像那些小鱼的鱼鳞那么软,必须得小心。
因为这条鱼够大,所以砍鱼头这个活,用菜刀也是没法搞定了,就得给装备升级,直接用锯子。
老刘一手扶着鱼,一手拎着锯,咔叱咔叱一顿锯,反正让大家伙看着都挺有意思的。这么样的弄法,也是第一次见。
“还得说这个大鱼啊,过瘾。就这个鱼头蒸完了,都够咱们这些人一起好好喝上一顿了。”老刘将大鱼头抱起来感慨的说道。
“就这个鱼头放到市场上卖,还不得卖一百多块?”刘长国好奇的问道。
“三叔,一百块可买不走,五百块都抢破头。”韩东笑着说道。
“现在人们就是好吃这么一口,这么大的鱼头哪里那么好寻啊。尤其这个还是这些年炒得这么火的胖头鱼,大几百块是能卖的。”
“好家伙,可真不得了。”刘长国好感慨。
“就今天这条鱼,要是搞个小彩头拍卖一下的话,二三十万打不住。这个还是保守的估计,没准还能卖更高。”赵锦荣说道。
“真的假的?那不是说咱们今天中午这一顿吃进去十几二十多万?”刘长国有些小惊吓。
“三叔,这个得分咋看。单独来讲,这个鱼的价值可没有那么高,有一部分属于溢价。”刘富贵一边清理鱼头一边说道。
“好多人拍了这个所谓的鱼王、头鱼,其实就是为了做广告。宣传的效果更大一些,至于说吃上,也就是那么回事。”
“就说这条鱼,无非也就是大一些,在肉质上来讲,也不会强多少。反正都是家里人,权当是给春节预热一下了,没几天了嘛。”
大鱼头清理起来也不是那么容易,那个鱼鳃的个头也不小呢。清理这个,都用了十多分钟。
鱼肚子切开,里边的大鱼膘给乐乐看得都开心得不行。最喜欢吃这个啊,是鱼身上跟鱼籽同等级别的存在。
鱼肠子里还有一些小鱼,这些小鱼就便宜家里的大将军了。
“大叔啊,今天都咋做啊?”边上还在清洗鱼鳞的霞霞忍不住了。
“鱼鳞熬冻,鱼头清蒸。剩下的鱼肉再弄个水煮鱼,再打一些鱼滑给你们炸鱼肉丸子。或者你们还有什么想吃的吃法,都可以贡献出来。”
“哈哈,我有水煮鱼就可以了。”霞霞喜滋滋的说道。
“啧啧,这么大的大鱼,都发愁咋吃了。”陈二丫感慨地说道。
“你们也得发动大脑啊,要不然我这边咋搞。反正这个鱼片也得切一会儿呢,剩下的鱼骨你们可以烤了吃,也可以炖汤。”刘富贵笑着说道。
真个的说起来,鱼也就是那么几种吃法,煎、炸、烧、炖、蒸。做了水煮鱼,就不用炖了。炸了鱼肉丸子,也就不用炸鱼肉块了。所以这剩下的吃法,还真就不多。
不过大家伙也不在乎还有啥别的吃饭,有了这么大的鱼头,外带上水煮鱼,这就能吃一顿好饭,喝上一顿好酒。
这边老刘的手脚还是很麻利的,切下来的鱼片一会儿就装了一盆。小乐乐就该出手了,拿着各种调料开始腌制鱼肉。
丫头们那边的鱼鳞也清洗了好多遍,直接倒进锅里边添水加葱姜蒜这就开炖。
鱼鳞冻,需要熬煮的时间比较长。现在开熬,到吃饭的时候就正好。
鱼肉片,老刘就切了两大盆。这个可是冒尖的两大盆,小乐乐看着都不开心了。爸爸太调皮,你弄这么满,咱咋腌啊?还得用别的盆子往外弄。
其实老刘就是故意的,最喜欢的就是看闺女在这边认真工作。而且小家伙那略带着一丝小气愤的小样子,也是真好玩。
虽然有些小忧愁,小家伙还是拿着盆子将这些鱼肉片都给腌上。然后又拿过来一个单独的盆子,这个是用来装做鱼滑的鱼肉的。
一切准备就绪,在做这个剁椒鱼头的时候,遇到了一个小问题。
鱼头太大,刘富贵家里边最大的盘子,也没法将整个鱼头给装下来。后来实在没办法了,只能将鱼头整个劈开,装俩盘子上,这样吃的时候也能方便一些吧。
打鱼滑,这个也是老刘的拿手手艺。不过今天这个鱼滑是用来做鱼肉丸子的,他就没有打那么细。也给自己的闺女儿子留了一些,正好用来给它们熬鱼肉粥,当辅食。
这俩小的虽然没法跟你们大鱼大肉的吃,小小的来上一些,现在已经有这个能力了。
刚刚炸出来的鱼肉丸子,虽然在口感上没有那么弹,但是胜在一个够鲜。蘸着一些干料,那个味道也是很赞。
这个本来就是随意搞的一个吃法,但是作为小零食来讲,还是很不赖的。反正丫头们很喜欢,就让老刘多打一些。啥时候想吃了,让乐乐给她们炸。
现在的她们也是在跟乐乐一起混么,想要吃喝都不用找老刘了,乐乐就能够帮她们搞定。
以前的乐乐在做饭的时候,还得是在老刘的指导下才行,可是现在的乐乐那就是有着绝对的自主权,想咋弄就咋弄,想吃啥,就做啥。
对于今天这个饭,不仅仅孩子们很期待,大人们同样很期待。不管多大年纪,都有一个好奇的心里。
就算是赵锦荣以前也是专门倒腾鱼、鼓捣鱼的,他也没有弄过这么大的鱼来吃啊。十几斤的倒是吃过,但是十几斤跟几十斤,那也是差着好多的层次呢。
那边的鱼鳞也熬煮得差不多了,过滤掉鱼鳞和放里边的调料。然后将剩下的汤汁放到外边天然降温,凉得差不多了,再放到冰柜里。
这是着急吃,要不然直接放外边也会凝成冻。
淡黄色的鱼鳞汤汁,即便是现在还没有完全凝成冻,也有种颤颤巍巍的感觉。小乐乐反正看着很中意,就等着一会儿冻好了尝尝啥味。
“老板,第二网的鱼也都捞上来了,汇总的数量是六万九千斤左右。”这时候李凤九拿着小本子从外边走了进来。
“今天帮忙干活的都拿鱼了没?”刘富贵问道。
李凤九笑着点了点头,“都拿了,这也算是跟你沾个喜气儿。”
“凤九哥,外边叫我老板行,到了家里边,还是叫我富贵吧。要不然你这个老板喊着吧,我总觉得很别扭。”刘富贵笑着说道。
“一会儿你也在这里吃,这么大的鱼呢,人少可吃不完。先给家里也送一条去,十五斤往上的啊,拿得太小,我可挑理。”
“哈哈,我脸皮多厚啊,早就选好送家里了,这才过来蹭饭。”李凤九笑嘻嘻的说道。
“我就喜欢小九子这个脾气,今天中午咱们哥俩可得好好的喝一轮。”赵锦荣笑着说道。
干啥都讲究个投缘,他就跟李凤九很投缘。你看李凤九以前有些操蛋,现在跟了刘富贵混,脾气收敛了很多。但是那个爽快劲儿,一点都不少。干啥也不跟你藏着掖着的,都是直接来。
“今天这个鱼没少捞,两网就捞了这么多。要是第三网下去,保准过十万斤。明年你这个产量,还得多,差不多能到十五万斤以上。”韩东笑着说道。
“原本啊,这个湖我可是真当成了宝贝,比下边的鱼塘大,更能赚钱嘛。可是我现在的买卖都不差,对这个湖还真就不咋上心了。”刘富贵随口说道。
“现在我就觉得那个话说得很多,计划没有变化快,谁也想不到泡菜买卖那么好。这个湖将来出的钱,都给俩小的存着,看看等他们上学的时候能攒多少钱。”
大家伙也是不知道该说啥了,不过也不能说刘富贵很猖狂,现在他有这个资格。主要的经济来源就是土地、荒山养殖,再有的就是那些石斑鱼。
也许将来大湖里的螃蟹,还能够让他更加重视一些吧。
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只不过今天小乐乐掌勺,这条鱼还这么大,就得来个多吃。要不然这么大的鱼,还真就吃浪费了。
当然了,虽然乐乐是主厨,这个帮厨的活就得老刘来负责。这么大的鱼,就算是老刘来杀,都得多敲好几下呢。
其实老刘知道,这条鱼还不是湖底下最大的,比它大只的还有。只不过它们平时都猫底下玩耍,那个网根本别指望能将它们给捞上来。
宰完了鱼,老刘就拿起锅铲清理鱼鳞。
往常的鱼鳞你用打皮刀也能弄下来,这么大的就不行。就算是用锅铲都有些小呢,那大鱼鳞可真是一枚是一枚。
铲下来的鱼鳞老刘可没有随意的丢掉,这个是留着熬鱼鳞冻的。大鱼浑身也都是宝,可不能浪费。
张罗这一回,功课就得做足嘛。以前没有吃过,现在就得尝尝味。反正都说吃鱼鳞冻挺好,里边有各种营养物质,吃就完了。
清洗鱼鳞这个活,就不用老刘来管了。这个就是四个丫头的活,已经放了寒假,她们就把老刘这里当成了据点。
不能养闲人,不管你多硬的关系,在这里都得老老实实的干活才行。
洗的时候四个丫头也都是戴着厚厚的胶皮手套,这个鱼鳞的边缘很锋利。不像那些小鱼的鱼鳞那么软,必须得小心。
因为这条鱼够大,所以砍鱼头这个活,用菜刀也是没法搞定了,就得给装备升级,直接用锯子。
老刘一手扶着鱼,一手拎着锯,咔叱咔叱一顿锯,反正让大家伙看着都挺有意思的。这么样的弄法,也是第一次见。
“还得说这个大鱼啊,过瘾。就这个鱼头蒸完了,都够咱们这些人一起好好喝上一顿了。”老刘将大鱼头抱起来感慨的说道。
“就这个鱼头放到市场上卖,还不得卖一百多块?”刘长国好奇的问道。
“三叔,一百块可买不走,五百块都抢破头。”韩东笑着说道。
“现在人们就是好吃这么一口,这么大的鱼头哪里那么好寻啊。尤其这个还是这些年炒得这么火的胖头鱼,大几百块是能卖的。”
“好家伙,可真不得了。”刘长国好感慨。
“就今天这条鱼,要是搞个小彩头拍卖一下的话,二三十万打不住。这个还是保守的估计,没准还能卖更高。”赵锦荣说道。
“真的假的?那不是说咱们今天中午这一顿吃进去十几二十多万?”刘长国有些小惊吓。
“三叔,这个得分咋看。单独来讲,这个鱼的价值可没有那么高,有一部分属于溢价。”刘富贵一边清理鱼头一边说道。
“好多人拍了这个所谓的鱼王、头鱼,其实就是为了做广告。宣传的效果更大一些,至于说吃上,也就是那么回事。”
“就说这条鱼,无非也就是大一些,在肉质上来讲,也不会强多少。反正都是家里人,权当是给春节预热一下了,没几天了嘛。”
大鱼头清理起来也不是那么容易,那个鱼鳃的个头也不小呢。清理这个,都用了十多分钟。
鱼肚子切开,里边的大鱼膘给乐乐看得都开心得不行。最喜欢吃这个啊,是鱼身上跟鱼籽同等级别的存在。
鱼肠子里还有一些小鱼,这些小鱼就便宜家里的大将军了。
“大叔啊,今天都咋做啊?”边上还在清洗鱼鳞的霞霞忍不住了。
“鱼鳞熬冻,鱼头清蒸。剩下的鱼肉再弄个水煮鱼,再打一些鱼滑给你们炸鱼肉丸子。或者你们还有什么想吃的吃法,都可以贡献出来。”
“哈哈,我有水煮鱼就可以了。”霞霞喜滋滋的说道。
“啧啧,这么大的大鱼,都发愁咋吃了。”陈二丫感慨地说道。
“你们也得发动大脑啊,要不然我这边咋搞。反正这个鱼片也得切一会儿呢,剩下的鱼骨你们可以烤了吃,也可以炖汤。”刘富贵笑着说道。
真个的说起来,鱼也就是那么几种吃法,煎、炸、烧、炖、蒸。做了水煮鱼,就不用炖了。炸了鱼肉丸子,也就不用炸鱼肉块了。所以这剩下的吃法,还真就不多。
不过大家伙也不在乎还有啥别的吃饭,有了这么大的鱼头,外带上水煮鱼,这就能吃一顿好饭,喝上一顿好酒。
这边老刘的手脚还是很麻利的,切下来的鱼片一会儿就装了一盆。小乐乐就该出手了,拿着各种调料开始腌制鱼肉。
丫头们那边的鱼鳞也清洗了好多遍,直接倒进锅里边添水加葱姜蒜这就开炖。
鱼鳞冻,需要熬煮的时间比较长。现在开熬,到吃饭的时候就正好。
鱼肉片,老刘就切了两大盆。这个可是冒尖的两大盆,小乐乐看着都不开心了。爸爸太调皮,你弄这么满,咱咋腌啊?还得用别的盆子往外弄。
其实老刘就是故意的,最喜欢的就是看闺女在这边认真工作。而且小家伙那略带着一丝小气愤的小样子,也是真好玩。
虽然有些小忧愁,小家伙还是拿着盆子将这些鱼肉片都给腌上。然后又拿过来一个单独的盆子,这个是用来装做鱼滑的鱼肉的。
一切准备就绪,在做这个剁椒鱼头的时候,遇到了一个小问题。
鱼头太大,刘富贵家里边最大的盘子,也没法将整个鱼头给装下来。后来实在没办法了,只能将鱼头整个劈开,装俩盘子上,这样吃的时候也能方便一些吧。
打鱼滑,这个也是老刘的拿手手艺。不过今天这个鱼滑是用来做鱼肉丸子的,他就没有打那么细。也给自己的闺女儿子留了一些,正好用来给它们熬鱼肉粥,当辅食。
这俩小的虽然没法跟你们大鱼大肉的吃,小小的来上一些,现在已经有这个能力了。
刚刚炸出来的鱼肉丸子,虽然在口感上没有那么弹,但是胜在一个够鲜。蘸着一些干料,那个味道也是很赞。
这个本来就是随意搞的一个吃法,但是作为小零食来讲,还是很不赖的。反正丫头们很喜欢,就让老刘多打一些。啥时候想吃了,让乐乐给她们炸。
现在的她们也是在跟乐乐一起混么,想要吃喝都不用找老刘了,乐乐就能够帮她们搞定。
以前的乐乐在做饭的时候,还得是在老刘的指导下才行,可是现在的乐乐那就是有着绝对的自主权,想咋弄就咋弄,想吃啥,就做啥。
对于今天这个饭,不仅仅孩子们很期待,大人们同样很期待。不管多大年纪,都有一个好奇的心里。
就算是赵锦荣以前也是专门倒腾鱼、鼓捣鱼的,他也没有弄过这么大的鱼来吃啊。十几斤的倒是吃过,但是十几斤跟几十斤,那也是差着好多的层次呢。
那边的鱼鳞也熬煮得差不多了,过滤掉鱼鳞和放里边的调料。然后将剩下的汤汁放到外边天然降温,凉得差不多了,再放到冰柜里。
这是着急吃,要不然直接放外边也会凝成冻。
淡黄色的鱼鳞汤汁,即便是现在还没有完全凝成冻,也有种颤颤巍巍的感觉。小乐乐反正看着很中意,就等着一会儿冻好了尝尝啥味。
“老板,第二网的鱼也都捞上来了,汇总的数量是六万九千斤左右。”这时候李凤九拿着小本子从外边走了进来。
“今天帮忙干活的都拿鱼了没?”刘富贵问道。
李凤九笑着点了点头,“都拿了,这也算是跟你沾个喜气儿。”
“凤九哥,外边叫我老板行,到了家里边,还是叫我富贵吧。要不然你这个老板喊着吧,我总觉得很别扭。”刘富贵笑着说道。
“一会儿你也在这里吃,这么大的鱼呢,人少可吃不完。先给家里也送一条去,十五斤往上的啊,拿得太小,我可挑理。”
“哈哈,我脸皮多厚啊,早就选好送家里了,这才过来蹭饭。”李凤九笑嘻嘻的说道。
“我就喜欢小九子这个脾气,今天中午咱们哥俩可得好好的喝一轮。”赵锦荣笑着说道。
干啥都讲究个投缘,他就跟李凤九很投缘。你看李凤九以前有些操蛋,现在跟了刘富贵混,脾气收敛了很多。但是那个爽快劲儿,一点都不少。干啥也不跟你藏着掖着的,都是直接来。
“今天这个鱼没少捞,两网就捞了这么多。要是第三网下去,保准过十万斤。明年你这个产量,还得多,差不多能到十五万斤以上。”韩东笑着说道。
“原本啊,这个湖我可是真当成了宝贝,比下边的鱼塘大,更能赚钱嘛。可是我现在的买卖都不差,对这个湖还真就不咋上心了。”刘富贵随口说道。
“现在我就觉得那个话说得很多,计划没有变化快,谁也想不到泡菜买卖那么好。这个湖将来出的钱,都给俩小的存着,看看等他们上学的时候能攒多少钱。”
大家伙也是不知道该说啥了,不过也不能说刘富贵很猖狂,现在他有这个资格。主要的经济来源就是土地、荒山养殖,再有的就是那些石斑鱼。
也许将来大湖里的螃蟹,还能够让他更加重视一些吧。
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