090.风味楼新菜(一更)
风味楼的郑主厨看到云归暖带来的菜谱,眼露精光,又面露为难。
“不能做?”薛持酒跟着皱起眉,捏紧了手中的扇子。
郑主厨摇头,“可以做,但至少需要三天时间,而且不一定能做出公子和小姐想要的味道。”
根据他多年的经验,云小姐拿来的这份菜谱,是一道大菜的菜谱,一出即可震惊世人。
他以前从未听说过这道菜,他想试一试。
云归暖道,“你就放手去做吧,需要什么直接说便是,三天后我们再来看看。”
她心里也很忐忑,菜谱是有,但能不能做成,一是看大厨的经验和手艺,二是看食材。
像菜谱中提到的酒是用不上当地产的土酒,只能用东陵的酒,做出来的味道一定会有偏差。
能还原到什么程度,能不能做出令人满意的味道,全看大厨发挥。
郑主厨点点头,立即着手准备做菜,叫来徒弟备食材打下手,光备齐食材就用了两刻钟。
得亏风味楼是大店,什么食材都有,若是换作寻常的酒楼,光准备食材就得三天。
云归暖把薛持酒叫到一边,“主厨备菜的时候你也见着了,你觉得这道菜出来后定价多少合适?”
薛持酒琢磨着,“食材昂贵,做菜费时,你又有意向将这道菜推到全京城第一,定个一万两不过分。”
一万两吃一道菜,在京城已是天价。
但京城不缺有钱人。
云归暖想了想,觉得直接将这道菜推到众人面前太过直接且普通,既然要让这道菜出名,就要让吃过这道菜的人觉得自己很幸运,其他人想吃还吃不到。
京城中的有钱人更在乎自己的是不是独一份,得给足他们炫耀的资本。
“我觉得行,单还可以再涨涨。”云归暖看着薛持酒惊讶的目光笑了笑,“等主厨做出来尝尝味道,再确定具体的价格。”
薛持酒道,“云小姐是个狠人,光从价格来看,这道菜绝对是东陵第一菜。”
“薛公子客气了。”云归暖笑着回道,“再问薛公子一件事,这主厨是卖身到风味楼还是招来的,他以后是否还有选择其他酒楼的余地。”
薛持酒一拍掌,“是招来的,还是云小姐想得周到,不论这道菜他能不能做成,以后都不能去别的酒楼做事。”
毕竟郑主厨已经看过完整的食谱,这次没做成不代表下次做不成。
万一郑主厨以后去了别家店,某天回味起这张菜谱,灵感一来做成了,那风味楼就亏大了。
云归暖道,“这件事交给我,我让她跟风味楼签长约,以后都不能再去别的酒楼做工了。”
郑主厨拿了食谱后,每天钻研,云归暖亦是每天来看他。
第一天的时候云归暖没吭声。
第二天趁着郑主厨休息的时候,云归暖坐到他身边,“进展如何?”
郑主厨搓着手,有些局促,“是按照食谱一步步做下去,一步不错,一步不落。”
按理说熬住了两天,汤的鲜味应该早就出来了,可到现在他一点香气都闻不到。
不应该啊,莫不是这道菜做失败了。
郑主厨有点灰心。
按照食谱,明天菜就要出炉开坛,如果失败,浪费这么多珍贵食材不说,还辜负了薛公子和云小姐的信任。
云归暖安慰他,“没关系,这道菜本就难做,你初次尝试,已经尽力,成不成都没关系,是不是明日这道菜就可以出炉,我叫朋友来试菜,等你的好消息。”
郑主厨依旧忐忑,但还是坚定地点点头,“云小姐放心,我会尽力的。”
“我和薛公子都很看重你的实力,这次选人尝试新菜,我们也是精挑细选的。”云归暖拍了拍郑主厨的肩膀,“以后就一直留在风味楼吧,哪也别去了,哪怕这次试菜不成功没关系,风味楼会一直支持你尝试,直到你成功复原这道菜。”
郑主厨很感动,感动之余,他也想明白了,云归暖是想将这道菜和看过菜谱的他永远留在风味楼。
这对他来说是件好事,风味楼生意兴隆,能有更多的客人吃到他的菜,薛公子和云小姐也愿意出钱出力给他琢磨新菜。
“好。”郑主厨颔首答应。
两人当即签了新的契约。
签订契约后,郑主厨又转身看着菜去了。
薛持酒在楼上包间等她,“搞定了?”
云归暖将契约摆在桌上,“菜做成了,以后他在风味楼专做这一道菜,月钱一百两,若做不成,再给他三个月的时间,三个月也不成的话,继续给客人炒菜,不得再尝试新菜。不管成不成,他都是风味楼的人了。”
新契约中压力和奖赏并存。
云归暖相信郑主厨一定会在三个月把这道菜复原出来。
毕竟是个有想法的主厨,若是以后只能看着别人尝试这道菜自己却碰不得,多难受。
薛持酒看着新鲜热乎的契约,“若云小姐早几年经商,今日的京城就没有薛某的立足之地了。”
“薛公子客气。”云归暖摆手,“跟主厨说好了,明日未时试菜,你我都叫几个人来,多几个人评判才有参考价值。”
薛持酒刻意问她,“云小姐打算请谁来试菜。”
“我带三郎来,抄菜谱的时候他就说想试一试,我答应他试菜的时候一定叫他。”云归暖还想请萧怀羽,但觉得菜没成型,好不好吃还不一定,“我还想请燕逸之过来试试,若是京城里的人知道燕逸之尝过这道菜,这道菜会更有名。”
薛持酒挑着眉,“你邀请燕逸之?没想着再邀请其他人了。”
云归暖摇头,“我人微言轻,只能厚着脸皮请燕逸之了。”
其他人她哪请得动。
“行吧。”薛持酒甩开扇子遮住半张脸,“这道菜叫什么名字,云小姐到现在都没提过。”
云归暖坐下,拍两下薛持酒的肩膀,“不要急,等明天菜做好后,我再告诉你们,明天能不能成还不一定呢。”
薛持酒抽开肩膀,“神神秘秘的,连我都不告诉,小气。”
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“不能做?”薛持酒跟着皱起眉,捏紧了手中的扇子。
郑主厨摇头,“可以做,但至少需要三天时间,而且不一定能做出公子和小姐想要的味道。”
根据他多年的经验,云小姐拿来的这份菜谱,是一道大菜的菜谱,一出即可震惊世人。
他以前从未听说过这道菜,他想试一试。
云归暖道,“你就放手去做吧,需要什么直接说便是,三天后我们再来看看。”
她心里也很忐忑,菜谱是有,但能不能做成,一是看大厨的经验和手艺,二是看食材。
像菜谱中提到的酒是用不上当地产的土酒,只能用东陵的酒,做出来的味道一定会有偏差。
能还原到什么程度,能不能做出令人满意的味道,全看大厨发挥。
郑主厨点点头,立即着手准备做菜,叫来徒弟备食材打下手,光备齐食材就用了两刻钟。
得亏风味楼是大店,什么食材都有,若是换作寻常的酒楼,光准备食材就得三天。
云归暖把薛持酒叫到一边,“主厨备菜的时候你也见着了,你觉得这道菜出来后定价多少合适?”
薛持酒琢磨着,“食材昂贵,做菜费时,你又有意向将这道菜推到全京城第一,定个一万两不过分。”
一万两吃一道菜,在京城已是天价。
但京城不缺有钱人。
云归暖想了想,觉得直接将这道菜推到众人面前太过直接且普通,既然要让这道菜出名,就要让吃过这道菜的人觉得自己很幸运,其他人想吃还吃不到。
京城中的有钱人更在乎自己的是不是独一份,得给足他们炫耀的资本。
“我觉得行,单还可以再涨涨。”云归暖看着薛持酒惊讶的目光笑了笑,“等主厨做出来尝尝味道,再确定具体的价格。”
薛持酒道,“云小姐是个狠人,光从价格来看,这道菜绝对是东陵第一菜。”
“薛公子客气了。”云归暖笑着回道,“再问薛公子一件事,这主厨是卖身到风味楼还是招来的,他以后是否还有选择其他酒楼的余地。”
薛持酒一拍掌,“是招来的,还是云小姐想得周到,不论这道菜他能不能做成,以后都不能去别的酒楼做事。”
毕竟郑主厨已经看过完整的食谱,这次没做成不代表下次做不成。
万一郑主厨以后去了别家店,某天回味起这张菜谱,灵感一来做成了,那风味楼就亏大了。
云归暖道,“这件事交给我,我让她跟风味楼签长约,以后都不能再去别的酒楼做工了。”
郑主厨拿了食谱后,每天钻研,云归暖亦是每天来看他。
第一天的时候云归暖没吭声。
第二天趁着郑主厨休息的时候,云归暖坐到他身边,“进展如何?”
郑主厨搓着手,有些局促,“是按照食谱一步步做下去,一步不错,一步不落。”
按理说熬住了两天,汤的鲜味应该早就出来了,可到现在他一点香气都闻不到。
不应该啊,莫不是这道菜做失败了。
郑主厨有点灰心。
按照食谱,明天菜就要出炉开坛,如果失败,浪费这么多珍贵食材不说,还辜负了薛公子和云小姐的信任。
云归暖安慰他,“没关系,这道菜本就难做,你初次尝试,已经尽力,成不成都没关系,是不是明日这道菜就可以出炉,我叫朋友来试菜,等你的好消息。”
郑主厨依旧忐忑,但还是坚定地点点头,“云小姐放心,我会尽力的。”
“我和薛公子都很看重你的实力,这次选人尝试新菜,我们也是精挑细选的。”云归暖拍了拍郑主厨的肩膀,“以后就一直留在风味楼吧,哪也别去了,哪怕这次试菜不成功没关系,风味楼会一直支持你尝试,直到你成功复原这道菜。”
郑主厨很感动,感动之余,他也想明白了,云归暖是想将这道菜和看过菜谱的他永远留在风味楼。
这对他来说是件好事,风味楼生意兴隆,能有更多的客人吃到他的菜,薛公子和云小姐也愿意出钱出力给他琢磨新菜。
“好。”郑主厨颔首答应。
两人当即签了新的契约。
签订契约后,郑主厨又转身看着菜去了。
薛持酒在楼上包间等她,“搞定了?”
云归暖将契约摆在桌上,“菜做成了,以后他在风味楼专做这一道菜,月钱一百两,若做不成,再给他三个月的时间,三个月也不成的话,继续给客人炒菜,不得再尝试新菜。不管成不成,他都是风味楼的人了。”
新契约中压力和奖赏并存。
云归暖相信郑主厨一定会在三个月把这道菜复原出来。
毕竟是个有想法的主厨,若是以后只能看着别人尝试这道菜自己却碰不得,多难受。
薛持酒看着新鲜热乎的契约,“若云小姐早几年经商,今日的京城就没有薛某的立足之地了。”
“薛公子客气。”云归暖摆手,“跟主厨说好了,明日未时试菜,你我都叫几个人来,多几个人评判才有参考价值。”
薛持酒刻意问她,“云小姐打算请谁来试菜。”
“我带三郎来,抄菜谱的时候他就说想试一试,我答应他试菜的时候一定叫他。”云归暖还想请萧怀羽,但觉得菜没成型,好不好吃还不一定,“我还想请燕逸之过来试试,若是京城里的人知道燕逸之尝过这道菜,这道菜会更有名。”
薛持酒挑着眉,“你邀请燕逸之?没想着再邀请其他人了。”
云归暖摇头,“我人微言轻,只能厚着脸皮请燕逸之了。”
其他人她哪请得动。
“行吧。”薛持酒甩开扇子遮住半张脸,“这道菜叫什么名字,云小姐到现在都没提过。”
云归暖坐下,拍两下薛持酒的肩膀,“不要急,等明天菜做好后,我再告诉你们,明天能不能成还不一定呢。”
薛持酒抽开肩膀,“神神秘秘的,连我都不告诉,小气。”
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