87味精
87味精
叶湘点了点头,让牛大丫拿了张油皮纸盖在竹筒上,然后旋上竹筒盖朝下放在桌上。
“不渗水了。”陈若山看的大喜。
“这样就行了,您以后就照着这样的做。”叶湘抿着唇笑了笑,又道:“若山叔,竹子下粗上细,你按竹节的粗细分出大小来,比如半斤的量、一斤的量,两斤的量这样,不过做好的竹筒大小要做到统一,不能一个一斤的量是细长的一个粗圆的,那样就不太好看了。”
陈若山静静的听着,叶湘说到需要注意的一点,他就点一个头,一如既往的老实听话。
叶湘接着又说起了价格,“我不论大小,每个竹筒都两文钱收,这是长期的生意,只要我的铺子不关门,你这竹筒我就会一直收。还是老规矩,我只信你一个,这个活计我不另外找别人做,但你得供得上我这边的量,你可以把劈竹筒的事包给亲戚做,自己掌着旋纹这一项。”想了想,她又道:“这竹筒唯一难的是衔接旋盖上面的旋纹,你回头琢磨一下,打造个像木工刨刀一样可以旋着刨竹子刀,这样以后要刻旋纹就极容易了。”
陈若山的平静的目光突然亮了亮,有些激动的重重点了下头,“湘丫头你放心,这旋纹,我一定不会让别人沾手。”
叶湘笑了,“这竹筒其实简单的很,等以后卖出去了,肯定就会有人跟着效仿,所以若山叔,我说的那个刨竹子的刀,你得空时一定要好好琢磨一下。”
“哎!”陈若山憨厚的笑着应了。
送走到了陈若山,叶湘又去了厨房。
因为事先知道叶湘是要处理那些蘑菇,牛大丫一早就吩咐下去了,一行人大步流星的进了厨房,就见到案桌上摆着的七个装着各类蘑菇的盘子。有白色的大白口蘑,扇形的白黄侧耳,杯状的绿豆菌,黑皮和白皮鸡枞菌,竟然还有一盘淡黄的牛肝菌。
张仪儿把洗净的大锅摆到了灶上,叶湘撩起袖子先勺了猪油下锅热油,转身打开刀具箱,选了把刀就开始切起瘦肉丁来,她的速度快,横竖几刀就把肉给切好了。
“仪儿,把肉丁下锅翻炒至变色。”叶湘头也不抬的吩咐了一声,自己端过一盘大白口蘑,动作迅速的切丁。
整个厨房里只有锅铲翻炒的声音,牛大丫一脸期待的站在一旁,三婶,六婶七婶和名字分别是红湖,彩蝶,招弟,双弟四个刚买来的丫头,全都紧张的撸直了脖子紧紧的盯着张仪儿和叶湘动作。
“小姐,肉变白色了。”
叶湘过去接过锅铲,把已经切丁的蘑菇倒进去翻炒,然后加酒加盐再倒点酱油,随意翻炒了两下再加点水进去,便盖上了锅盖。
慢慢的,诱人的香味就从沸腾的锅里弥漫出来,几个食客在厨房外头探头探脑,不过都被章盛带人给挡了出去。
等锅里的蘑菇酱汁收的差不多了,叶湘又洒了味精和一把葱花下去,随便翻炒了两下,就起了锅。
张仪儿乖巧的递上筷子,叶湘接过来夹了一筷尝味道——味道鲜美咸香。叶湘点点头,又拿了个小碗,夹了两筷蘑菇酱进去,兑上大半碗水后拿小勺搅了搅,勺了一点汤水尝味道,觉的味道正好,才递给站在一边的牛大丫,道:“这是蘑菇酱,其实就是蘑菇丁炒肉丁,这肉要用猪肉做,炒的时候多放盐能多存放两天。蘑菇酱可以配白馒头吃,也可以兑了热水做鲜汤,不管是行走在外的商旅,还是一般人家买回去平时配粥配饭,都是极好吃的。”
牛大丫接过叶湘递给她的碗,也不嫌脏就直接喝了一口,“唔……好喝。”她捧着碗不舍的撒手,西哩呼噜的直接喝了个底朝天。看的厨房中的其她人眼睛都直直的盯着桌上的那盘蘑菇肉丁,好奇这倒底是怎样的美味?
叶湘也不去管她,一边让张仪儿按照她刚才做的流程,再炒一盘蘑菇酱出来,一边对牛大丫吩咐:“你把这盘蘑菇酱分到小碟里,送给来往的客商尝鲜,若是有人问起,你就说明天才正式开买,价钱就定一斤一百五十文钱吧。”
“这个论斤卖?”牛大丫突然想起叶湘让陈若山做的那些竹筒,一脸晃然,“哦,用竹筒装。”
“对,所以你明天大约要用多少个竹筒,自己去若山叔家说好,让他们做好了早点送来,所有竹筒回头都要刷洗干净,还要在沸水里煮过才能使用。”
第二盘蘑菇酱上桌时,叶湘尝了一下味,又同样兑了一碗蘑菇汤出来,自己试了一下味道,然后递给牛大丫。
“略淡了一点,不过这味道还真鲜。”
楼下人多口杂,叶湘不便多说,“咱们楼上谈。”
牛大丫微微愣了下,随即便心领神会,紧跟着上了楼。“小姐可是有什么事情要吩咐?”
叶湘指了指面前的椅子,“坐下谈。”
仪儿端着两杯茶进来,给两人上了茶,又去关了门,才安静的退到了一边。
叶湘问:“你看到我刚才炒菜时洒的那个粉了吗?”
牛大丫点点头,“每日铺子打烊后,章盛和章云都在厨房烤鱼,然后把鱼磨成粉。”
叶湘淡淡一笑,道:“我把那个叫味精,取味中精华之意,当然也不是简单的鱼粉。铺子里以后要外卖的菜色,我不可能全都亲自经手,所以我只教会下边的厨娘怎么烧制,至于提味,就用这个味精,这是咱们独有的东西,味精铺子里现在也只有章盛和章云会,剩下的怎么操作,你应该清楚吧?”
牛大丫激动的点头如捣蒜,“清楚清楚!”嘴巴都差点儿咧到耳后根去,她能不清楚吗?独有的能把菜变美味的东西,那还不就等于白花花的银子?
叶湘又问:“后院的竹鼠繁殖的怎么样?”
“有三十一只母鼠这个月应该会下崽,总数量已经达到八百二十三头了,成鼠只有二百六十六头,现在铺子里每天要消耗二十头竹鼠,养的竹鼠还不是不够供应铺子里自用,所以现在章盛仍会带人上山去捕一些回来。”
叶湘点点头,“竹鼠的繁殖还是关键,田福贵过几天应该就会过来了,到时你让他还是照咱们原来的围墙一样,把刚买的三十七亩地也围起来,那块孬地反正也没办法种出东西来,就都用来建屋子吧,冬天天冷,竹鼠养在外头只怕会冻死,得在十月之前把屋子建起来。”
牛大丫瞪圆了眼睛,吃惊的问,“建屋子给老鼠住?”这位大小姐没发烧吧?
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叶湘点了点头,让牛大丫拿了张油皮纸盖在竹筒上,然后旋上竹筒盖朝下放在桌上。
“不渗水了。”陈若山看的大喜。
“这样就行了,您以后就照着这样的做。”叶湘抿着唇笑了笑,又道:“若山叔,竹子下粗上细,你按竹节的粗细分出大小来,比如半斤的量、一斤的量,两斤的量这样,不过做好的竹筒大小要做到统一,不能一个一斤的量是细长的一个粗圆的,那样就不太好看了。”
陈若山静静的听着,叶湘说到需要注意的一点,他就点一个头,一如既往的老实听话。
叶湘接着又说起了价格,“我不论大小,每个竹筒都两文钱收,这是长期的生意,只要我的铺子不关门,你这竹筒我就会一直收。还是老规矩,我只信你一个,这个活计我不另外找别人做,但你得供得上我这边的量,你可以把劈竹筒的事包给亲戚做,自己掌着旋纹这一项。”想了想,她又道:“这竹筒唯一难的是衔接旋盖上面的旋纹,你回头琢磨一下,打造个像木工刨刀一样可以旋着刨竹子刀,这样以后要刻旋纹就极容易了。”
陈若山的平静的目光突然亮了亮,有些激动的重重点了下头,“湘丫头你放心,这旋纹,我一定不会让别人沾手。”
叶湘笑了,“这竹筒其实简单的很,等以后卖出去了,肯定就会有人跟着效仿,所以若山叔,我说的那个刨竹子的刀,你得空时一定要好好琢磨一下。”
“哎!”陈若山憨厚的笑着应了。
送走到了陈若山,叶湘又去了厨房。
因为事先知道叶湘是要处理那些蘑菇,牛大丫一早就吩咐下去了,一行人大步流星的进了厨房,就见到案桌上摆着的七个装着各类蘑菇的盘子。有白色的大白口蘑,扇形的白黄侧耳,杯状的绿豆菌,黑皮和白皮鸡枞菌,竟然还有一盘淡黄的牛肝菌。
张仪儿把洗净的大锅摆到了灶上,叶湘撩起袖子先勺了猪油下锅热油,转身打开刀具箱,选了把刀就开始切起瘦肉丁来,她的速度快,横竖几刀就把肉给切好了。
“仪儿,把肉丁下锅翻炒至变色。”叶湘头也不抬的吩咐了一声,自己端过一盘大白口蘑,动作迅速的切丁。
整个厨房里只有锅铲翻炒的声音,牛大丫一脸期待的站在一旁,三婶,六婶七婶和名字分别是红湖,彩蝶,招弟,双弟四个刚买来的丫头,全都紧张的撸直了脖子紧紧的盯着张仪儿和叶湘动作。
“小姐,肉变白色了。”
叶湘过去接过锅铲,把已经切丁的蘑菇倒进去翻炒,然后加酒加盐再倒点酱油,随意翻炒了两下再加点水进去,便盖上了锅盖。
慢慢的,诱人的香味就从沸腾的锅里弥漫出来,几个食客在厨房外头探头探脑,不过都被章盛带人给挡了出去。
等锅里的蘑菇酱汁收的差不多了,叶湘又洒了味精和一把葱花下去,随便翻炒了两下,就起了锅。
张仪儿乖巧的递上筷子,叶湘接过来夹了一筷尝味道——味道鲜美咸香。叶湘点点头,又拿了个小碗,夹了两筷蘑菇酱进去,兑上大半碗水后拿小勺搅了搅,勺了一点汤水尝味道,觉的味道正好,才递给站在一边的牛大丫,道:“这是蘑菇酱,其实就是蘑菇丁炒肉丁,这肉要用猪肉做,炒的时候多放盐能多存放两天。蘑菇酱可以配白馒头吃,也可以兑了热水做鲜汤,不管是行走在外的商旅,还是一般人家买回去平时配粥配饭,都是极好吃的。”
牛大丫接过叶湘递给她的碗,也不嫌脏就直接喝了一口,“唔……好喝。”她捧着碗不舍的撒手,西哩呼噜的直接喝了个底朝天。看的厨房中的其她人眼睛都直直的盯着桌上的那盘蘑菇肉丁,好奇这倒底是怎样的美味?
叶湘也不去管她,一边让张仪儿按照她刚才做的流程,再炒一盘蘑菇酱出来,一边对牛大丫吩咐:“你把这盘蘑菇酱分到小碟里,送给来往的客商尝鲜,若是有人问起,你就说明天才正式开买,价钱就定一斤一百五十文钱吧。”
“这个论斤卖?”牛大丫突然想起叶湘让陈若山做的那些竹筒,一脸晃然,“哦,用竹筒装。”
“对,所以你明天大约要用多少个竹筒,自己去若山叔家说好,让他们做好了早点送来,所有竹筒回头都要刷洗干净,还要在沸水里煮过才能使用。”
第二盘蘑菇酱上桌时,叶湘尝了一下味,又同样兑了一碗蘑菇汤出来,自己试了一下味道,然后递给牛大丫。
“略淡了一点,不过这味道还真鲜。”
楼下人多口杂,叶湘不便多说,“咱们楼上谈。”
牛大丫微微愣了下,随即便心领神会,紧跟着上了楼。“小姐可是有什么事情要吩咐?”
叶湘指了指面前的椅子,“坐下谈。”
仪儿端着两杯茶进来,给两人上了茶,又去关了门,才安静的退到了一边。
叶湘问:“你看到我刚才炒菜时洒的那个粉了吗?”
牛大丫点点头,“每日铺子打烊后,章盛和章云都在厨房烤鱼,然后把鱼磨成粉。”
叶湘淡淡一笑,道:“我把那个叫味精,取味中精华之意,当然也不是简单的鱼粉。铺子里以后要外卖的菜色,我不可能全都亲自经手,所以我只教会下边的厨娘怎么烧制,至于提味,就用这个味精,这是咱们独有的东西,味精铺子里现在也只有章盛和章云会,剩下的怎么操作,你应该清楚吧?”
牛大丫激动的点头如捣蒜,“清楚清楚!”嘴巴都差点儿咧到耳后根去,她能不清楚吗?独有的能把菜变美味的东西,那还不就等于白花花的银子?
叶湘又问:“后院的竹鼠繁殖的怎么样?”
“有三十一只母鼠这个月应该会下崽,总数量已经达到八百二十三头了,成鼠只有二百六十六头,现在铺子里每天要消耗二十头竹鼠,养的竹鼠还不是不够供应铺子里自用,所以现在章盛仍会带人上山去捕一些回来。”
叶湘点点头,“竹鼠的繁殖还是关键,田福贵过几天应该就会过来了,到时你让他还是照咱们原来的围墙一样,把刚买的三十七亩地也围起来,那块孬地反正也没办法种出东西来,就都用来建屋子吧,冬天天冷,竹鼠养在外头只怕会冻死,得在十月之前把屋子建起来。”
牛大丫瞪圆了眼睛,吃惊的问,“建屋子给老鼠住?”这位大小姐没发烧吧?
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