427 自己的店
既然已经被刘富贵给知道了嘛,高敏和梁小云他们俩,可是真正的为所欲为了。
从烧烤店出来的时候,都是手拉着手。过去刘富贵和老黄搞的那个饭馆的时候,也是紧挨着坐。
给刘富贵都看得好无奈,估计也得赶紧给平安再找别的地方住了。
车子停稳,刘富贵看着眼前的店面,心情还是很不错的。毕竟这个店跟合作的超市不一样,这里虽然也是跟黄智才合作,但是自己占的是大头,还是不用多操心的那种。
牌匾已经挂了起来,只不过上边蒙着红绸,就等着开业的时候揭开。在饭店一楼的大玻璃上,做的装饰也很不错,将铁锅炖的特点和材料,体现得淋漓尽致。就算是你不看牌匾,也知道这家馆子主营的是啥。
老黄打开门,邀请大家进来,里边的装修格局也挺好,以原木色为主打,很有乡村风味儿。
“原本一楼能放三十八张桌子,只不过咱们都是用铁锅上菜,比火锅大一些,为了让顾客的空间也宽裕一些,保罗了三十四张。”黄智才笑着说道。
“这也够了吧?其实我觉得咱们的馆子只要饭口的时候能坐满三十张,这都有得赚了。”刘富贵说道。
“那哪行?我还指望赚钱呢,不能都让你给赚去啊。”黄智才说道。
大家都跟着乐了起来,确实是那么回事。刘富贵拿的是大头啊,那是真正的炖一只、赚一只,一丁点儿都不带含糊的。
“在菜式上,咱们也做出了一定的优化。针对年轻人团体会推出套餐和半只的服务,一百八十块,就能够让两人吃得很好。”黄智才又接着说道。
“将来你供应的鸡和鹅,是要跟原本供应给得月楼的一样,要保证足够的分量,那个肉味儿才好。”
刘富贵点了点头,这个跟烤鸭就不同了,吃炖菜就讲究个量。你不像烤鸭,个头太大的话,真心吃不了,剩下你再热,还没有那个味儿。
大公鸡还好一些,大鹅的个头真心太大。就算是半只,估计小情侣这一顿也吃不掉。因为不仅仅有鸡和鹅,还会有别的配菜啊。
“对了黄哥,整只的鸡和鹅,定价在多少啊?”刘富贵好奇的问道。
“整只铁锅炖鸡是四百二十块,鸡的分量在七斤以上,其余辅菜的分量也会比半只鸡多。成本核算的话,大概在两百七十块左右吧。”黄智才说道。
“主要是你的鸡和蘑菇,占去了成本的很大一部分。其余的辅菜,干豆角和葫芦干,这个的价格并不是很多。”
“大鹅别看重量更大,跟炖鸡的价格是一样的。因为里边没有蘑菇,多了一些土豆,核算的成本也差不多。”
“服务员咱们招了十名,大师傅招了三位。二楼和三楼的雅间,一共剩下了十八个。其余的空间,都被我改造成厨房了。”
“能调配开的话,二三楼的雅间就直接供应,调配不开再让一楼往上送。做烟气过滤这一块儿,花了不少钱,要不然环保不达标,咱们这个营业执照也办不下来。”
刘富贵笑着点了点头,“该花的钱还是得花,等我缓过了这一阵儿,就能把资金倒腾出来了。”
“而且争取在咱们的馆子开业之前,我就把豆腐房给弄起来。这样咱们也有自己的豆腐供应,炖大鱼那个味道可是非常好的。”
“你早就应该弄了,你那边的豆腐味道确实不赖。”黄智才喜滋滋的说道。
他算得上是吃饭的行家里手,更是在餐饮界扑腾了这么多年。只要食材好,那个炖出来的味道,一准儿不带差的。
而刘富贵做的豆腐,在他的评价中,都比得月楼做的好吃多了。别看刘富贵都是自己瞎鼓捣的,那个味道是真心不差。
这个馆子,原来的爆款他就锁定在了鸡和鹅的身上。现在就可以加推第三道,铁锅炖大鱼啊。
“黄哥,鸡、鹅、鱼,这三样的供应价格我都会给你下调一些。”在二楼和三楼也参观完之后,刘富贵说道。
“基本上鸡都能在八斤以上近九斤的分量,算一百八十块一只。鹅呢,算两百二吧。鱼就无所谓了,按照正常价走咋样?”
“富贵啊,那你不是亏了么?”黄智才笑着问道。
刘富贵摇了摇头,“没亏啥,饭馆的利润我也能跟着分啊。其实你也没占去啥便宜,劳心劳力的在这里张罗,我就光等着分钱,这也是你应得的。”
“赵哥跟我说过,生意和人情要分清。我现在就分得很轻,你替我垫资,还将负责整个店的运作,正常来讲你占大头才对。”
其实这个价格,也不是他脑袋一热,胡乱的给出来的,也是这段时间没事的时候,合计出来的。
自家的鸡很不错,单拿出来一只放到市面上,二十五块一斤,那是铁定没问题的。只不过现在自家的鸡有些多啊,除了供应给饭店这边,就算是有一些外采的恐怕还会剩下一些。
目前自家的这些鸡,每个月的出栏量能控制在两千只左右。这个算是将公鸡和母鸡全都算一起的,到时候黄智才这里也能够综合掌握以下。
毕竟公鸡和母鸡在将来售卖的价格上也会有些差异,刚刚黄智才的菜价,都是以公鸡的成本来核算的。
其实在刘富贵吃起来,当年的公鸡和母鸡,在口感上,真的没啥区别。反正不管哪个,炖起来吃都是非常香的。
而这个价格,看似给黄智才优惠了不少。可是也像他说的那样,他还得在饭店的盈利里分一部分啊。再去掉这部分,其实黄智才也没占啥便宜。就算是每天走坐满了,一个月也就是几千块的差额而已。
这样的定价,自己没咋吃亏,黄智才的心里也能舒坦一些。也算是兼顾到了生意和人情吧,这个饭馆的合作上,其实本来也是人情大于生意的。
“富贵啊,你可不能光让老黄占便宜,咱们这个超市,你也得给点优惠不是。”边上的赵锦荣打趣儿了一句。
刘富贵笑着点了点头,“那边的菜,我还这真的考虑降低供应价格呢。”
“我的天,大叔你这是喝酒喝多了?”陈雅蓉咋呼的问道。
刘富贵白了她一眼,“你才喝酒喝多了呢。等到冬天的时候,新的菜棚就能有菜供应,这个菜量就是翻番带拐弯的,好一好都得有三倍的量。”
“这个量,就算是将来再开一家分店,以目前的售价来讲的话,恐怕也是供大于求。除非再到别的城市开新的店,这个城市的规模还不能小,消费能力还得维持在一定的水准上。”
“要不然就算是咱们的菜再好,不降价下调价格招揽新的客户群体,到时候也得白白烂掉。”
“以前只供应给得月楼,咱们吃了一个小亏。现在是自己的买卖,吃亏倒是不至于,但是也得为将来想一下啊,现上轿现扎耳朵眼的事儿,可不能再办了。”
“嘿嘿,富贵啊,你说到这个,我倒是真的想往这方面考虑一下呢。”赵锦荣笑着说道。
“你说咱们要不要往帝都摸一摸?要是将咱们的超市给开到了帝都,我觉得你这个菜就算是再多一些,也不愁卖。”
“虽然说会产生一定的运输成本,那也比你降价合适。只要你能保证菜的供应量和品质,这个事情我就觉得可以研究一下。”
“赵哥,那个运营成本得多大啊。”刘富贵苦笑着说道。
那是帝都,可不是省城。搞一个超市的话,一年的租金都得老鼻子钱了。
“这个你就别管了,我和东子来研究这个事情,你等着听信儿就成。”赵锦荣笑着说道。
刘富贵点了点头,反正在超市这个事情上,自己也是出于从属地位,那么这个事情自己就不跟着操心了。
老赵同志要是真有这个实力,在帝都将店也给开起来,那自己就跟着坐顺风车赚钱就好了嘛。
“正事儿说完了,富贵啊,你还见一见咱们店里的其余人不?”黄智才笑着说道。
“还是别了,大晚上的折腾大家干啥。反正也没几天就开业了,到时候也都能见到。”刘富贵说道。
“爸爸,乐乐有些困了。”被他抱在怀里的乐乐打了个小哈欠说道。
哪怕小家伙平时也都是精力充沛型的,只不过今天跟着刘富贵太奔波,晚上的时候还饱餐了一顿。
“一会儿咱们就休息去。”刘富贵笑着说道,然后又看向了赵锦荣,“赵哥,小雨嫂子咋还没过来呢?”
“你不说我倒是忘了,这都吃完了饭呢。”赵锦荣也有些纳闷的说了一句。
拿出电话直接就拨了过去,没想到李丝雨的电话却是关机状态。这一下就连赵锦荣都跟着着急了,这个电话关机就很不正常啊。
又给家里的保姆打电话,保姆给出的消息却是李丝雨也早就出门了。
这一下让赵锦荣的脑门上都开始冒汗,对于李丝雨和她肚子里的孩子,他真的是太重视了。
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从烧烤店出来的时候,都是手拉着手。过去刘富贵和老黄搞的那个饭馆的时候,也是紧挨着坐。
给刘富贵都看得好无奈,估计也得赶紧给平安再找别的地方住了。
车子停稳,刘富贵看着眼前的店面,心情还是很不错的。毕竟这个店跟合作的超市不一样,这里虽然也是跟黄智才合作,但是自己占的是大头,还是不用多操心的那种。
牌匾已经挂了起来,只不过上边蒙着红绸,就等着开业的时候揭开。在饭店一楼的大玻璃上,做的装饰也很不错,将铁锅炖的特点和材料,体现得淋漓尽致。就算是你不看牌匾,也知道这家馆子主营的是啥。
老黄打开门,邀请大家进来,里边的装修格局也挺好,以原木色为主打,很有乡村风味儿。
“原本一楼能放三十八张桌子,只不过咱们都是用铁锅上菜,比火锅大一些,为了让顾客的空间也宽裕一些,保罗了三十四张。”黄智才笑着说道。
“这也够了吧?其实我觉得咱们的馆子只要饭口的时候能坐满三十张,这都有得赚了。”刘富贵说道。
“那哪行?我还指望赚钱呢,不能都让你给赚去啊。”黄智才说道。
大家都跟着乐了起来,确实是那么回事。刘富贵拿的是大头啊,那是真正的炖一只、赚一只,一丁点儿都不带含糊的。
“在菜式上,咱们也做出了一定的优化。针对年轻人团体会推出套餐和半只的服务,一百八十块,就能够让两人吃得很好。”黄智才又接着说道。
“将来你供应的鸡和鹅,是要跟原本供应给得月楼的一样,要保证足够的分量,那个肉味儿才好。”
刘富贵点了点头,这个跟烤鸭就不同了,吃炖菜就讲究个量。你不像烤鸭,个头太大的话,真心吃不了,剩下你再热,还没有那个味儿。
大公鸡还好一些,大鹅的个头真心太大。就算是半只,估计小情侣这一顿也吃不掉。因为不仅仅有鸡和鹅,还会有别的配菜啊。
“对了黄哥,整只的鸡和鹅,定价在多少啊?”刘富贵好奇的问道。
“整只铁锅炖鸡是四百二十块,鸡的分量在七斤以上,其余辅菜的分量也会比半只鸡多。成本核算的话,大概在两百七十块左右吧。”黄智才说道。
“主要是你的鸡和蘑菇,占去了成本的很大一部分。其余的辅菜,干豆角和葫芦干,这个的价格并不是很多。”
“大鹅别看重量更大,跟炖鸡的价格是一样的。因为里边没有蘑菇,多了一些土豆,核算的成本也差不多。”
“服务员咱们招了十名,大师傅招了三位。二楼和三楼的雅间,一共剩下了十八个。其余的空间,都被我改造成厨房了。”
“能调配开的话,二三楼的雅间就直接供应,调配不开再让一楼往上送。做烟气过滤这一块儿,花了不少钱,要不然环保不达标,咱们这个营业执照也办不下来。”
刘富贵笑着点了点头,“该花的钱还是得花,等我缓过了这一阵儿,就能把资金倒腾出来了。”
“而且争取在咱们的馆子开业之前,我就把豆腐房给弄起来。这样咱们也有自己的豆腐供应,炖大鱼那个味道可是非常好的。”
“你早就应该弄了,你那边的豆腐味道确实不赖。”黄智才喜滋滋的说道。
他算得上是吃饭的行家里手,更是在餐饮界扑腾了这么多年。只要食材好,那个炖出来的味道,一准儿不带差的。
而刘富贵做的豆腐,在他的评价中,都比得月楼做的好吃多了。别看刘富贵都是自己瞎鼓捣的,那个味道是真心不差。
这个馆子,原来的爆款他就锁定在了鸡和鹅的身上。现在就可以加推第三道,铁锅炖大鱼啊。
“黄哥,鸡、鹅、鱼,这三样的供应价格我都会给你下调一些。”在二楼和三楼也参观完之后,刘富贵说道。
“基本上鸡都能在八斤以上近九斤的分量,算一百八十块一只。鹅呢,算两百二吧。鱼就无所谓了,按照正常价走咋样?”
“富贵啊,那你不是亏了么?”黄智才笑着问道。
刘富贵摇了摇头,“没亏啥,饭馆的利润我也能跟着分啊。其实你也没占去啥便宜,劳心劳力的在这里张罗,我就光等着分钱,这也是你应得的。”
“赵哥跟我说过,生意和人情要分清。我现在就分得很轻,你替我垫资,还将负责整个店的运作,正常来讲你占大头才对。”
其实这个价格,也不是他脑袋一热,胡乱的给出来的,也是这段时间没事的时候,合计出来的。
自家的鸡很不错,单拿出来一只放到市面上,二十五块一斤,那是铁定没问题的。只不过现在自家的鸡有些多啊,除了供应给饭店这边,就算是有一些外采的恐怕还会剩下一些。
目前自家的这些鸡,每个月的出栏量能控制在两千只左右。这个算是将公鸡和母鸡全都算一起的,到时候黄智才这里也能够综合掌握以下。
毕竟公鸡和母鸡在将来售卖的价格上也会有些差异,刚刚黄智才的菜价,都是以公鸡的成本来核算的。
其实在刘富贵吃起来,当年的公鸡和母鸡,在口感上,真的没啥区别。反正不管哪个,炖起来吃都是非常香的。
而这个价格,看似给黄智才优惠了不少。可是也像他说的那样,他还得在饭店的盈利里分一部分啊。再去掉这部分,其实黄智才也没占啥便宜。就算是每天走坐满了,一个月也就是几千块的差额而已。
这样的定价,自己没咋吃亏,黄智才的心里也能舒坦一些。也算是兼顾到了生意和人情吧,这个饭馆的合作上,其实本来也是人情大于生意的。
“富贵啊,你可不能光让老黄占便宜,咱们这个超市,你也得给点优惠不是。”边上的赵锦荣打趣儿了一句。
刘富贵笑着点了点头,“那边的菜,我还这真的考虑降低供应价格呢。”
“我的天,大叔你这是喝酒喝多了?”陈雅蓉咋呼的问道。
刘富贵白了她一眼,“你才喝酒喝多了呢。等到冬天的时候,新的菜棚就能有菜供应,这个菜量就是翻番带拐弯的,好一好都得有三倍的量。”
“这个量,就算是将来再开一家分店,以目前的售价来讲的话,恐怕也是供大于求。除非再到别的城市开新的店,这个城市的规模还不能小,消费能力还得维持在一定的水准上。”
“要不然就算是咱们的菜再好,不降价下调价格招揽新的客户群体,到时候也得白白烂掉。”
“以前只供应给得月楼,咱们吃了一个小亏。现在是自己的买卖,吃亏倒是不至于,但是也得为将来想一下啊,现上轿现扎耳朵眼的事儿,可不能再办了。”
“嘿嘿,富贵啊,你说到这个,我倒是真的想往这方面考虑一下呢。”赵锦荣笑着说道。
“你说咱们要不要往帝都摸一摸?要是将咱们的超市给开到了帝都,我觉得你这个菜就算是再多一些,也不愁卖。”
“虽然说会产生一定的运输成本,那也比你降价合适。只要你能保证菜的供应量和品质,这个事情我就觉得可以研究一下。”
“赵哥,那个运营成本得多大啊。”刘富贵苦笑着说道。
那是帝都,可不是省城。搞一个超市的话,一年的租金都得老鼻子钱了。
“这个你就别管了,我和东子来研究这个事情,你等着听信儿就成。”赵锦荣笑着说道。
刘富贵点了点头,反正在超市这个事情上,自己也是出于从属地位,那么这个事情自己就不跟着操心了。
老赵同志要是真有这个实力,在帝都将店也给开起来,那自己就跟着坐顺风车赚钱就好了嘛。
“正事儿说完了,富贵啊,你还见一见咱们店里的其余人不?”黄智才笑着说道。
“还是别了,大晚上的折腾大家干啥。反正也没几天就开业了,到时候也都能见到。”刘富贵说道。
“爸爸,乐乐有些困了。”被他抱在怀里的乐乐打了个小哈欠说道。
哪怕小家伙平时也都是精力充沛型的,只不过今天跟着刘富贵太奔波,晚上的时候还饱餐了一顿。
“一会儿咱们就休息去。”刘富贵笑着说道,然后又看向了赵锦荣,“赵哥,小雨嫂子咋还没过来呢?”
“你不说我倒是忘了,这都吃完了饭呢。”赵锦荣也有些纳闷的说了一句。
拿出电话直接就拨了过去,没想到李丝雨的电话却是关机状态。这一下就连赵锦荣都跟着着急了,这个电话关机就很不正常啊。
又给家里的保姆打电话,保姆给出的消息却是李丝雨也早就出门了。
这一下让赵锦荣的脑门上都开始冒汗,对于李丝雨和她肚子里的孩子,他真的是太重视了。
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