201 豆腐四吃
刘富贵的手艺还是差了一些,今天这个豆腐做得稍稍有些老。不过对于第一次做豆腐的刘富贵来讲,这个也算是成功的。
豆腐有些老,他做出来的大豆腐也有些扁。正常的大豆腐咋也得十厘米左右的高度,他这个才五厘米不到。
没办法啊,他哪里想到豆腐里竟然会有那么多的水,压啊压的,就成了扁豆腐。
虽然模样上有些偏差,但是在味道上,那是没有任何差别的。今天这个豆腐,刘富贵也是吃定了,决定来个豆腐四吃。
第一吃,当然是吃白豆腐。到时候弄点儿肉酱,再弄点小葱切好,这就是一青二白的名菜小葱拌豆腐。
第二吃,就是炒豆腐。类似于麻婆豆腐那样的炒?刘富贵可不行。就是家常炒豆腐,人们也习惯于叫鸡刨豆腐。这个豆腐炒出来之后比较碎,是有此名。
第三吃,这个就比较简单了,就是炖豆腐。
可以说,这也是检验这个豆腐做得好不好的一个重要标准。你做得好,炖的时候就不容易散。
就好像咱们涮火锅的时候吃的冻豆腐那样,有些冻豆腐你能从都吃到尾,都不带煮散的。可是有些冻豆腐,你仅仅是忘了,然后你就找不见了。
炖豆腐也很简单,用鲫鱼来炖。鲫鱼炖豆腐,这也是名菜啊,把汤炖成奶白色,那时候都没有人吃鱼去,都是奔着汤和豆腐下勺子。
第四吃,做法稍稍复杂一些,是煎豆腐,然后再浇汁儿。可是没办法,这个是他宝贝闺女爱吃的,以前上馄饨铺的时候,只要有准备,那就是必点的菜。
刘富贵就很耐心的,将豆腐切成厚片,然后放到帘子上沥水。这个做法,也都是跟赵姐老公聊天的时候,聊来的,又不是啥独门的绝技。
“哟,富贵哥,这是给乐乐做煎豆腐呢?”正晾着呢,平安从外边走了进来。
“今天回来得早啊,卖得快?”刘富贵笑着问道。
“还剩下一些,不过东哥说,下午就他帮着咱们看着了,让我早点回家好好睡一觉。”平安说道。
“招人的牌子已经挂出去了,有几个大姐跟我打听,倒是还没跟我联系。好像就觉得咱们给的薪水,有些少吧。”
“富贵,是菜摊子那边招人么?”听了一耳朵的王凤茹问道。
刘富贵点了点头,“得招个人,要不然我和平安抗不住这么来回跑。有专人卖菜,路上也能安全一些。”
“这样啊,老高家的闺女回村来了。要不让她试试?”王凤茹想了一下说道。
“哪个老高家啊?”刘富贵有些小迷糊。
“就是小学的时候你们班上的那个,后来嫁到了县里。听说是三十儿那天回来的,也不打算在外边工作了,家里边好像也有些矛盾。”王凤茹说道。
刘富贵咧了咧嘴,“妈,你说的是高敏啊,我还当是谁呢。不是说嫁得挺好么?不过就算是我想用她也不成啊,到省城她还得租房子吧?去了房租,她能剩下啥?”
这个高敏,自己有印象,李家沟毕竟是小村子,所以以前上学的时候,都是到镇上去。尤其是学会了自行车以后,村里的一小帮就会组团去上学。
高敏算是自己这一代,同龄中唯一的女孩吧。当时大家伙可都很照顾她,只不过最近这几年就没了联系。
听到刘富贵的话,王凤茹一想还真是这么个事儿。也只好将这个念头给放下,真帮不了了。
平安回来得早,刘富贵也赶忙操持起来。
今天自己得了清闲,也得让平安晚上好好睡一觉。要不然就算是你再能抗,搞不好也得来个疲劳驾驶啥的。
鲫鱼豆腐在锅里炖上,他则是专心的做起煎豆腐来。
其实要是想图方便的话,直接沾些生粉油炸了最好。只不过油炸的话,油会大一些,而且乐乐也不喜欢吃油炸的。
刘富贵在锅里煎豆腐的时候,小家伙就守在锅台边上看着。人家连烧火的火都不干了,必须得当监工。
第一锅煎出来,刚刚捡到盘子里。等不及的小家伙就用筷子扎起来一片,然后吹着气,要将它给吹凉快一些。
王凤茹都有些担心,很怕小家伙儿将自己给烫到。不过小乐乐现在也是有本事的,并没有很着急的直接往嘴里塞。人家还会用嘴唇轻轻碰一下,试试温度。
刘富贵这边连着煎了四锅的豆腐,然后才在锅里重新将这些豆腐给翻炒了一下,又加了些汤汁儿,收好之后直接装盘。
这样吸满了汤汁的煎豆腐,略带一点点干的口感,还有汁水,这才是乐乐真正的是大爱呢。
正常的说,鲫鱼炖豆腐也需要功夫。不过家里边的大锅炖,只要火烧得旺一些,这就能够节省很多的时间。
都是家人,也不那么讲究。看着炖得差不多了,也是直接往外盛。当然了,刘富贵家里边的传统,还是用盆装。
“啧啧,这个味儿太正了,今天晚上得好好喝点儿。”刘长国提着鼻子嗅了一口,忍不住说道。
“三叔,那就好好喝点儿,这几天也没少跟着忙活。”端着炒豆腐进屋的刘富贵笑着接了一句。
“这点儿活儿算啥啊,就当是遛腿儿了。”刘长国蛮不在乎的说道。
这时候,家里边的三个狗腿子,也叼着自己的食盆子跑了进来。它们可是很醒目的,知道自己狗生的幸福,就得靠自己来争取。
你们今天吃饭这么早,可千万不能将咱们给忘了。
炖鲫鱼的汤,外带豆腐和米饭这么一拌,这就是它们今天的晚餐了。别看有些糊弄,它们仨也不挑。就是现在还有些热,只能趴在边上摇着尾巴等晾凉。
刘富贵喝了一口鲫鱼豆腐汤,味道十足。别的菜都没吃,给闺女舀了一小碗,他自己也先喝了一碗。
这个老菜谱能够流传下来,成为名菜确实不简单。这个鲫鱼搭配豆腐一起炖,这个汤就是好喝。
虽然今天的菜都是以豆腐为主,可是每一道菜,都有属于它自己的滋味儿。
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豆腐有些老,他做出来的大豆腐也有些扁。正常的大豆腐咋也得十厘米左右的高度,他这个才五厘米不到。
没办法啊,他哪里想到豆腐里竟然会有那么多的水,压啊压的,就成了扁豆腐。
虽然模样上有些偏差,但是在味道上,那是没有任何差别的。今天这个豆腐,刘富贵也是吃定了,决定来个豆腐四吃。
第一吃,当然是吃白豆腐。到时候弄点儿肉酱,再弄点小葱切好,这就是一青二白的名菜小葱拌豆腐。
第二吃,就是炒豆腐。类似于麻婆豆腐那样的炒?刘富贵可不行。就是家常炒豆腐,人们也习惯于叫鸡刨豆腐。这个豆腐炒出来之后比较碎,是有此名。
第三吃,这个就比较简单了,就是炖豆腐。
可以说,这也是检验这个豆腐做得好不好的一个重要标准。你做得好,炖的时候就不容易散。
就好像咱们涮火锅的时候吃的冻豆腐那样,有些冻豆腐你能从都吃到尾,都不带煮散的。可是有些冻豆腐,你仅仅是忘了,然后你就找不见了。
炖豆腐也很简单,用鲫鱼来炖。鲫鱼炖豆腐,这也是名菜啊,把汤炖成奶白色,那时候都没有人吃鱼去,都是奔着汤和豆腐下勺子。
第四吃,做法稍稍复杂一些,是煎豆腐,然后再浇汁儿。可是没办法,这个是他宝贝闺女爱吃的,以前上馄饨铺的时候,只要有准备,那就是必点的菜。
刘富贵就很耐心的,将豆腐切成厚片,然后放到帘子上沥水。这个做法,也都是跟赵姐老公聊天的时候,聊来的,又不是啥独门的绝技。
“哟,富贵哥,这是给乐乐做煎豆腐呢?”正晾着呢,平安从外边走了进来。
“今天回来得早啊,卖得快?”刘富贵笑着问道。
“还剩下一些,不过东哥说,下午就他帮着咱们看着了,让我早点回家好好睡一觉。”平安说道。
“招人的牌子已经挂出去了,有几个大姐跟我打听,倒是还没跟我联系。好像就觉得咱们给的薪水,有些少吧。”
“富贵,是菜摊子那边招人么?”听了一耳朵的王凤茹问道。
刘富贵点了点头,“得招个人,要不然我和平安抗不住这么来回跑。有专人卖菜,路上也能安全一些。”
“这样啊,老高家的闺女回村来了。要不让她试试?”王凤茹想了一下说道。
“哪个老高家啊?”刘富贵有些小迷糊。
“就是小学的时候你们班上的那个,后来嫁到了县里。听说是三十儿那天回来的,也不打算在外边工作了,家里边好像也有些矛盾。”王凤茹说道。
刘富贵咧了咧嘴,“妈,你说的是高敏啊,我还当是谁呢。不是说嫁得挺好么?不过就算是我想用她也不成啊,到省城她还得租房子吧?去了房租,她能剩下啥?”
这个高敏,自己有印象,李家沟毕竟是小村子,所以以前上学的时候,都是到镇上去。尤其是学会了自行车以后,村里的一小帮就会组团去上学。
高敏算是自己这一代,同龄中唯一的女孩吧。当时大家伙可都很照顾她,只不过最近这几年就没了联系。
听到刘富贵的话,王凤茹一想还真是这么个事儿。也只好将这个念头给放下,真帮不了了。
平安回来得早,刘富贵也赶忙操持起来。
今天自己得了清闲,也得让平安晚上好好睡一觉。要不然就算是你再能抗,搞不好也得来个疲劳驾驶啥的。
鲫鱼豆腐在锅里炖上,他则是专心的做起煎豆腐来。
其实要是想图方便的话,直接沾些生粉油炸了最好。只不过油炸的话,油会大一些,而且乐乐也不喜欢吃油炸的。
刘富贵在锅里煎豆腐的时候,小家伙就守在锅台边上看着。人家连烧火的火都不干了,必须得当监工。
第一锅煎出来,刚刚捡到盘子里。等不及的小家伙就用筷子扎起来一片,然后吹着气,要将它给吹凉快一些。
王凤茹都有些担心,很怕小家伙儿将自己给烫到。不过小乐乐现在也是有本事的,并没有很着急的直接往嘴里塞。人家还会用嘴唇轻轻碰一下,试试温度。
刘富贵这边连着煎了四锅的豆腐,然后才在锅里重新将这些豆腐给翻炒了一下,又加了些汤汁儿,收好之后直接装盘。
这样吸满了汤汁的煎豆腐,略带一点点干的口感,还有汁水,这才是乐乐真正的是大爱呢。
正常的说,鲫鱼炖豆腐也需要功夫。不过家里边的大锅炖,只要火烧得旺一些,这就能够节省很多的时间。
都是家人,也不那么讲究。看着炖得差不多了,也是直接往外盛。当然了,刘富贵家里边的传统,还是用盆装。
“啧啧,这个味儿太正了,今天晚上得好好喝点儿。”刘长国提着鼻子嗅了一口,忍不住说道。
“三叔,那就好好喝点儿,这几天也没少跟着忙活。”端着炒豆腐进屋的刘富贵笑着接了一句。
“这点儿活儿算啥啊,就当是遛腿儿了。”刘长国蛮不在乎的说道。
这时候,家里边的三个狗腿子,也叼着自己的食盆子跑了进来。它们可是很醒目的,知道自己狗生的幸福,就得靠自己来争取。
你们今天吃饭这么早,可千万不能将咱们给忘了。
炖鲫鱼的汤,外带豆腐和米饭这么一拌,这就是它们今天的晚餐了。别看有些糊弄,它们仨也不挑。就是现在还有些热,只能趴在边上摇着尾巴等晾凉。
刘富贵喝了一口鲫鱼豆腐汤,味道十足。别的菜都没吃,给闺女舀了一小碗,他自己也先喝了一碗。
这个老菜谱能够流传下来,成为名菜确实不简单。这个鲫鱼搭配豆腐一起炖,这个汤就是好喝。
虽然今天的菜都是以豆腐为主,可是每一道菜,都有属于它自己的滋味儿。
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