第31章 烧鹅
从泥炉里提出来的那只烧鹅,有着油光均匀的棕红色,一股浓郁的混合着油脂的香味散发开来,仔细闻,似乎还有着一丝丝木碳的焦香味儿。
“烧鹅是我们珍玉楼的另一道招牌菜。”叶夭戴着白色的手套,把这只品相完美的大烧鹅给提了出来,“这种做法随城没有,当时我父。。。我曾外祖父叶仕理早年曾在粤省学艺。他很喜欢那边的烧鹅,寻访了很多家酒楼和老店,终于有一个膝下无子的老师傅愿意把真正的手艺传给他,条件是必须给他养老送终。于是,我曾外祖父就带他回了随城。他也成为了珍玉楼的老师傅之一。他们两人在家里,喏,就现在这个地方,建了一个泥炉子,试了很多次,才成功。”
“后来,这栋房子在战火中被毁了一半,那座泥炉也包括在其中。我要感谢你外婆,如果不是她上次和我提起来,我都想不到要把它给重新建起来。”
叶夭的语气里带着些惆怅。
在当时导致叶家家破人亡的那次事件里,她受了很重的伤,直接进入了漫长的几十年的休眠中。时间太长,长到回忆里的一些细节都慢慢的蒙上了灰尘。
这段时间,她花了将近一个礼拜的时间才把这个小泥炉复原。
唐祁风垂下眼,换了放在一边的手套帮她把烧鹅接过来,语气竟然难得的有了几分温度:
“外婆之前一直住在帝都,这几年我才把她接回随城。她其实不喜欢帝都,但因为外公所以一直待在那儿。她喜欢的菜,很多也是因为外公,才喜欢。我们家,真正最喜欢吃烧鹅的,其实是我外公。”
可能是因为唐外婆的原因,这些事情他可以很自然的和叶夭提起,这样和别人互相交换心情,是以前从来没有过的体验。他觉得新奇,但却不抗拒。
叶夭微笑:“能遇到陪自己到老的人,她已经足够幸运了。”
她指指唐祁风手上的烧鹅,眨眨眼:“今天之后,你也会成为你们家最喜欢吃烧鹅的人。”
叶夭有一双雾气蒙蒙的桃花眼,眨眼的时候,眼波流转,妩媚至极。唐祁风可以感觉到自己心中的愉悦,不由得轻轻的勾起嘴角,刚想说什么,下一秒就听到谢三咋咋唬唬的声音:
“好香的烧鹅!”
不知为何,唐祁风很想把他给扔出去。
谢三根本不知道自己刚刚险些遭遇了什么样的危险,他一脸激动的看着唐祁风手里的那只烧鹅:
“这是狮头鹅吧?”
他使劲攒起鼻子闻了闻:“我还闻到了果木的香味儿。”
叶夭赞许的看他一眼,自从那次听到了他和那个小主播聊天后,她就知道这人是会吃的。所以唐祁风一说起,她才说可以今天一起带来。对于会吃懂吃的人,她总是比较宽容。
“澄海的狮头鹅,还有岭南的荔枝木。”
狮头鹅是粤省的特产,而尤其是澄海的狮头鹅更是有世界鹅王的美称。它块头大,肉质紧嫩,粤省人喜欢用来做卤鹅和烧鹅。一只长好的老鹅头,就能卖出上千块。不过做烧鹅不需要用老鹅,老鹅的肉太韧,不适合。
谢三简直口水都要流出来了,两只手兴奋得无处安放:
“狮头鹅就是要配上荔枝木烧,才是粤省当地的味儿。叶小姐讲究!”
叶夭有点矜持的点点头,以前私房菜馆老板的范儿回来了:“待会儿谢先生尝尝看,是不是合您的口味。”
谢三惶恐:“您可别叫我谢先生,就和唐哥一样叫我谢三就行了。”
唐祁风在旁边点点头,“谢三一直是圈内有名的爱吃之人。”
他没明说,但言下之意,谢三可交。
叶夭听懂了:“行,那我就叫你谢三,你也叫我名字就好。既然你是唐队的朋友,那我索性明说了,你那个主意。。。”
谢三赶紧打断她,哈哈笑两声:“你不用说了,是我考虑不周。你就当我没提过这事儿就行了。”
他原本要找叶夭聊的项目其实也很简单,他看中了叶夭的厨艺,想要邀请她合伙开一家高级餐厅,他出钱,叶夭出手艺,算是技术入股。
谢三平素号称自己只爱吃喝玩乐,那是因为他找不到自己感兴趣的事情,但如果有合适的机会,他是乐意投点钱来干些什么事儿的。比如说开一家吊打米其林之类的高级餐厅,想想就很激动呢。本来以为叶夭不会拒绝这样的机会,但今天一来到叶宅,他就知道自己想岔了——
如果叶夭想要开一家餐厅的话,根本不需要他投资合伙,自己分分钟就开起来了。
于是,索性不再提。反正,今天能蹭到这一顿饭已经是大大的惊喜!
叶夭把吃饭的地方设在主楼最边上一个六角的小厅里,四周都是大大的窗户,透过去正好看到花园里的初夏好时光。阳光照进来,伴随着微风,惬意得不得了。
烧鹅已经被切成了小块盛盘,旁边是熬好的梅子酱,呈现出透亮的琥珀色。另外还有几道时令菜,烧排骨、冰镇秋葵、莲子虾仁。只是看着都让人食指大动。
叶夭从旁边的酒柜里拿出一个密封好的玻璃瓶,里面是泡着一颗颗的青梅,液体清澈。
五月底六月初的梅子,正好七八分熟,最适合用来泡青梅酒。她也是为了熬烧鹅需要配的青梅酱,才想起来这一茬。一层梅子一层冰糖,再配上一点灵珠水酿出来的青梅酒,是夏日风味最佳的诠释。
唐祁风和小路他们今天没有任务,加上青梅酒度数低,因此没有拒绝。而任晓棠和谢三早就把杯子准备好了,眼巴巴的看着叶夭。
同样眼巴巴的看着的,还有不知道啥时候跳到了餐桌上的小云雀云生。
杜望飞快的在它面前放了一个小杯子。
叶夭扯扯嘴角,用眼睛瞪它:变成人不就行了吗?非得搞得这样偷偷摸摸。
云生:才不要,它那么可爱,变成人类肯定又要被人追着掐脸,鸟就不一样了,看谁不顺眼就啄谁。
叶夭:。。。。。。
看在这一桌食材都是免费给她从各地带回来的份上,她往它面前那个小杯子里也倒了一点点。
“你家麻雀还喝酒啊?”小路看着诧异。
话音还没落,手背上又被啄了一记。
杜望赶紧拍拍它的头,“不准对客人没有礼貌。”
小路发誓,他从这只鸟的小黑豆眼里看出了几分傲娇,似乎在翻白眼,说“哼!”。
谢三夹了一块烧鹅,蘸了一点梅子酱,往嘴巴里一送,惬意的眯起眼。
烧鹅的皮极为脆,一口咬下去还能听到咯吱咯吱的声音,伴随着的是流入嘴中的咸香油脂。肉质带一点点嚼劲,但一点都不老,口感依然是细嫩的,肥瘦适宜,肉汁都锁死在每一层的纤维中。
而在味蕾还没回味过来的时候,梅子酱的酸甜又涌了上来,中和了一下油脂的腻,让人吃了还想吃。
不用多说,看大家下筷子的速度就能知道菜好不好吃,谢三还能在大快朵颐的时候朝叶夭伸出大拇指,而话比较少的唐祁风和小路则只是默默的提升了手速。
杜望则开心得差点要把自己的尾巴给露了出来——嘿嘿,他在叶夭试菜的时候就已经吃了不少了。
唐祁风喝了一口杯中的青梅酒。他平时极为自律,烟酒不沾,但其实很少有人知道,他酒量不错。之前在特种部队时出任务,去极寒之地,就是靠着牧民的几斤烧刀子抗下来的。这种度数低的清酒,对他来说,可能就像是饮料。不过等他喝了之后,却觉得出乎意料。
清冽爽口,但却余味绵长。
“好喝!”任晓棠眼睛一亮。
“世人都以为梅酒要配寿司或者是海鲜,好像是从东瀛料理里得来的认知。”叶夭继续给他俩倒了一杯,“其实青梅酒是华国古代就有的东西,饷笼青梅煮酒,访邻绿笋烹茶。”
梅酒配中餐,同样是传统文化。
今天的梅子酱,梅子酒都是代表之作。桌上还有一道梅子酒炖排骨,比起传统的糖醋排骨来,酸甜味更加的自然,还带了一丝丝青梅的清香,十分的受欢迎,已经见了底。叶夭还看见杜望偷偷摸摸的夹了一块在桌子下喂给云生吃,发现有人看过来,就塞到自己的嘴里。两个人(两只妖?)吃一顿饭吃出了刺激的谍战游戏之感。
任晓棠长叹一声,“哎,一想到这么好吃的菜以后就很难再吃到了,就很伤心。”
想也知道,这些菜品是不可能会出现在夜宵摊的菜单上的。而且,就算是出现了,估计她也吃不起。tot。
谢三沉痛的点头附和,他倒是吃得起,但却买不到。
唐祁风扯扯嘴角,但却又难得的想要承认这俩戏精说得对。
小路则更为实际,很诚恳的建议道:“叶老板你赶紧开个外卖吧,我们有时候实在是太忙了,根本没时间来吃。”
叶夭失笑,没想到在自己家里还能遇到微博上的“催外卖党”,而且她居然从唐祁风难得有波澜的眼里都看出了几分渴望。
她把自己的考虑告诉几人。
谢三倒无所谓,他有钱,可以重金请人跑腿。任晓棠和小路则有点失望。也是,总不能叫叶老板自己开一个外卖平台吧。
这时,唐祁风忽然说:“其实如果你自己愿意的话,不如去做一个小程序。”
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“烧鹅是我们珍玉楼的另一道招牌菜。”叶夭戴着白色的手套,把这只品相完美的大烧鹅给提了出来,“这种做法随城没有,当时我父。。。我曾外祖父叶仕理早年曾在粤省学艺。他很喜欢那边的烧鹅,寻访了很多家酒楼和老店,终于有一个膝下无子的老师傅愿意把真正的手艺传给他,条件是必须给他养老送终。于是,我曾外祖父就带他回了随城。他也成为了珍玉楼的老师傅之一。他们两人在家里,喏,就现在这个地方,建了一个泥炉子,试了很多次,才成功。”
“后来,这栋房子在战火中被毁了一半,那座泥炉也包括在其中。我要感谢你外婆,如果不是她上次和我提起来,我都想不到要把它给重新建起来。”
叶夭的语气里带着些惆怅。
在当时导致叶家家破人亡的那次事件里,她受了很重的伤,直接进入了漫长的几十年的休眠中。时间太长,长到回忆里的一些细节都慢慢的蒙上了灰尘。
这段时间,她花了将近一个礼拜的时间才把这个小泥炉复原。
唐祁风垂下眼,换了放在一边的手套帮她把烧鹅接过来,语气竟然难得的有了几分温度:
“外婆之前一直住在帝都,这几年我才把她接回随城。她其实不喜欢帝都,但因为外公所以一直待在那儿。她喜欢的菜,很多也是因为外公,才喜欢。我们家,真正最喜欢吃烧鹅的,其实是我外公。”
可能是因为唐外婆的原因,这些事情他可以很自然的和叶夭提起,这样和别人互相交换心情,是以前从来没有过的体验。他觉得新奇,但却不抗拒。
叶夭微笑:“能遇到陪自己到老的人,她已经足够幸运了。”
她指指唐祁风手上的烧鹅,眨眨眼:“今天之后,你也会成为你们家最喜欢吃烧鹅的人。”
叶夭有一双雾气蒙蒙的桃花眼,眨眼的时候,眼波流转,妩媚至极。唐祁风可以感觉到自己心中的愉悦,不由得轻轻的勾起嘴角,刚想说什么,下一秒就听到谢三咋咋唬唬的声音:
“好香的烧鹅!”
不知为何,唐祁风很想把他给扔出去。
谢三根本不知道自己刚刚险些遭遇了什么样的危险,他一脸激动的看着唐祁风手里的那只烧鹅:
“这是狮头鹅吧?”
他使劲攒起鼻子闻了闻:“我还闻到了果木的香味儿。”
叶夭赞许的看他一眼,自从那次听到了他和那个小主播聊天后,她就知道这人是会吃的。所以唐祁风一说起,她才说可以今天一起带来。对于会吃懂吃的人,她总是比较宽容。
“澄海的狮头鹅,还有岭南的荔枝木。”
狮头鹅是粤省的特产,而尤其是澄海的狮头鹅更是有世界鹅王的美称。它块头大,肉质紧嫩,粤省人喜欢用来做卤鹅和烧鹅。一只长好的老鹅头,就能卖出上千块。不过做烧鹅不需要用老鹅,老鹅的肉太韧,不适合。
谢三简直口水都要流出来了,两只手兴奋得无处安放:
“狮头鹅就是要配上荔枝木烧,才是粤省当地的味儿。叶小姐讲究!”
叶夭有点矜持的点点头,以前私房菜馆老板的范儿回来了:“待会儿谢先生尝尝看,是不是合您的口味。”
谢三惶恐:“您可别叫我谢先生,就和唐哥一样叫我谢三就行了。”
唐祁风在旁边点点头,“谢三一直是圈内有名的爱吃之人。”
他没明说,但言下之意,谢三可交。
叶夭听懂了:“行,那我就叫你谢三,你也叫我名字就好。既然你是唐队的朋友,那我索性明说了,你那个主意。。。”
谢三赶紧打断她,哈哈笑两声:“你不用说了,是我考虑不周。你就当我没提过这事儿就行了。”
他原本要找叶夭聊的项目其实也很简单,他看中了叶夭的厨艺,想要邀请她合伙开一家高级餐厅,他出钱,叶夭出手艺,算是技术入股。
谢三平素号称自己只爱吃喝玩乐,那是因为他找不到自己感兴趣的事情,但如果有合适的机会,他是乐意投点钱来干些什么事儿的。比如说开一家吊打米其林之类的高级餐厅,想想就很激动呢。本来以为叶夭不会拒绝这样的机会,但今天一来到叶宅,他就知道自己想岔了——
如果叶夭想要开一家餐厅的话,根本不需要他投资合伙,自己分分钟就开起来了。
于是,索性不再提。反正,今天能蹭到这一顿饭已经是大大的惊喜!
叶夭把吃饭的地方设在主楼最边上一个六角的小厅里,四周都是大大的窗户,透过去正好看到花园里的初夏好时光。阳光照进来,伴随着微风,惬意得不得了。
烧鹅已经被切成了小块盛盘,旁边是熬好的梅子酱,呈现出透亮的琥珀色。另外还有几道时令菜,烧排骨、冰镇秋葵、莲子虾仁。只是看着都让人食指大动。
叶夭从旁边的酒柜里拿出一个密封好的玻璃瓶,里面是泡着一颗颗的青梅,液体清澈。
五月底六月初的梅子,正好七八分熟,最适合用来泡青梅酒。她也是为了熬烧鹅需要配的青梅酱,才想起来这一茬。一层梅子一层冰糖,再配上一点灵珠水酿出来的青梅酒,是夏日风味最佳的诠释。
唐祁风和小路他们今天没有任务,加上青梅酒度数低,因此没有拒绝。而任晓棠和谢三早就把杯子准备好了,眼巴巴的看着叶夭。
同样眼巴巴的看着的,还有不知道啥时候跳到了餐桌上的小云雀云生。
杜望飞快的在它面前放了一个小杯子。
叶夭扯扯嘴角,用眼睛瞪它:变成人不就行了吗?非得搞得这样偷偷摸摸。
云生:才不要,它那么可爱,变成人类肯定又要被人追着掐脸,鸟就不一样了,看谁不顺眼就啄谁。
叶夭:。。。。。。
看在这一桌食材都是免费给她从各地带回来的份上,她往它面前那个小杯子里也倒了一点点。
“你家麻雀还喝酒啊?”小路看着诧异。
话音还没落,手背上又被啄了一记。
杜望赶紧拍拍它的头,“不准对客人没有礼貌。”
小路发誓,他从这只鸟的小黑豆眼里看出了几分傲娇,似乎在翻白眼,说“哼!”。
谢三夹了一块烧鹅,蘸了一点梅子酱,往嘴巴里一送,惬意的眯起眼。
烧鹅的皮极为脆,一口咬下去还能听到咯吱咯吱的声音,伴随着的是流入嘴中的咸香油脂。肉质带一点点嚼劲,但一点都不老,口感依然是细嫩的,肥瘦适宜,肉汁都锁死在每一层的纤维中。
而在味蕾还没回味过来的时候,梅子酱的酸甜又涌了上来,中和了一下油脂的腻,让人吃了还想吃。
不用多说,看大家下筷子的速度就能知道菜好不好吃,谢三还能在大快朵颐的时候朝叶夭伸出大拇指,而话比较少的唐祁风和小路则只是默默的提升了手速。
杜望则开心得差点要把自己的尾巴给露了出来——嘿嘿,他在叶夭试菜的时候就已经吃了不少了。
唐祁风喝了一口杯中的青梅酒。他平时极为自律,烟酒不沾,但其实很少有人知道,他酒量不错。之前在特种部队时出任务,去极寒之地,就是靠着牧民的几斤烧刀子抗下来的。这种度数低的清酒,对他来说,可能就像是饮料。不过等他喝了之后,却觉得出乎意料。
清冽爽口,但却余味绵长。
“好喝!”任晓棠眼睛一亮。
“世人都以为梅酒要配寿司或者是海鲜,好像是从东瀛料理里得来的认知。”叶夭继续给他俩倒了一杯,“其实青梅酒是华国古代就有的东西,饷笼青梅煮酒,访邻绿笋烹茶。”
梅酒配中餐,同样是传统文化。
今天的梅子酱,梅子酒都是代表之作。桌上还有一道梅子酒炖排骨,比起传统的糖醋排骨来,酸甜味更加的自然,还带了一丝丝青梅的清香,十分的受欢迎,已经见了底。叶夭还看见杜望偷偷摸摸的夹了一块在桌子下喂给云生吃,发现有人看过来,就塞到自己的嘴里。两个人(两只妖?)吃一顿饭吃出了刺激的谍战游戏之感。
任晓棠长叹一声,“哎,一想到这么好吃的菜以后就很难再吃到了,就很伤心。”
想也知道,这些菜品是不可能会出现在夜宵摊的菜单上的。而且,就算是出现了,估计她也吃不起。tot。
谢三沉痛的点头附和,他倒是吃得起,但却买不到。
唐祁风扯扯嘴角,但却又难得的想要承认这俩戏精说得对。
小路则更为实际,很诚恳的建议道:“叶老板你赶紧开个外卖吧,我们有时候实在是太忙了,根本没时间来吃。”
叶夭失笑,没想到在自己家里还能遇到微博上的“催外卖党”,而且她居然从唐祁风难得有波澜的眼里都看出了几分渴望。
她把自己的考虑告诉几人。
谢三倒无所谓,他有钱,可以重金请人跑腿。任晓棠和小路则有点失望。也是,总不能叫叶老板自己开一个外卖平台吧。
这时,唐祁风忽然说:“其实如果你自己愿意的话,不如去做一个小程序。”
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