第93章 热油一泼,面香四溢
虽然是红砖码的灶台,但不会烧柴火的,用的是蜂窝煤。十几块蜂窝煤摞在一起烧,火力不比柴火小。
章禹也没闲着,这会正清理案台,擦桌子。
然后试了一下菜刀的锋利成度。
不行!
赶紧找来磨刀石,章禹开始磨起刀来。
很快,有人夹了两块烧的正旺的蜂窝煤过来。放进去灶里,然后在燃烧的蜂窝煤上面或者附近添加蜂窝煤。
码灶的人看来是有这方面的经验,专门留了通风口。而且还有一个鼓风机在旁边。
不过这会也不急,章禹也就没上鼓风机。
很快,买菜的人回来了。
当然不止一个人买,回来的这人买的是肉类的。
章禹看了一下,肉还行。
“我先拿块,处理一下。”章禹挑了一块肉,用来剁馅的。
迅速洗干净,然后切片后切丁,随后开始用刀背剁了起来。随着声音响起,院子里忙活的众人眼睛往这边看来。
看着章禹这姿势,有人小声的问道:“不是说这个人半道出来的吗?”村里就这大点,但凡有个事,没一会大家都知道了。李建国找了个半吊子厨师的事,大家没一会就听说了。一些人不凡有看热闹的心思。
只是没想到对方看起来没有想的那么差。
“是啊,可看他这拿刀的姿势比我都熟练。”有人也是一脸诧异。
章禹没听到这些人的讨论声,毕竟耳边都是‘咚咚咚’的声音,哪里还能听到别的。手不停剁着,竟然没感到酸痛。
快速将这块肉用刀背剁好,然后将其放在一个干净的不锈钢盆里。
然后拿了一些葱姜,这已经是洗好的了。章禹看到有几个大妈正在帮忙忙活。
两个蹲在那洗碗洗盘子。两个在那帮忙折菜。还有一个正在洗菜。
问了一下,有饺馅机没。
李建国这没有,倒是他邻居家有,很快就拿了过来。
将葱姜给搅碎,打成姜末跟葱末,然后加入馅里。按照比例,章禹倒了一些土豆淀粉跟玉米淀粉,然后开始调味。
毕竟都是自己做过的,熟能生巧。很快,章禹开始揉至加了淀粉的肉馅。
因为是大家要吃的,章禹没有像做胡辣汤那样,整的整个肉块,大部分是淀粉,只有很少的肉。反而是只加了一些淀粉,只需要包裹住馅就行了。
很快,章禹就停了下来,因为时间来不及,只能先凑合着了。
面粉也很快买来,章禹开始和面。问了一下大概多少人吃,得到回答是二十多人。
章禹一听,得!分开和面吧。
一盆面肯定不够!
忙了将近二十分钟,才把面和好。
又把辣椒面跟蒜末还有芝麻盐准备好。章禹这才开始插上鼓风机,让蜂窝煤快速烧起来。
将刷洗过的铁锅架上去,章禹加了一些水进去。
不远处的厨房,几个电水壶在烧水。
很快,几个电水壶水好了,灶里的火力也上来了,章禹将开水倒进锅里,没一会就开始翻滚了。
一手拿着装有肉馅的不锈钢盆,一手把揉至好的肉馅一点一点下进锅里。
很快,铁锅上面浮起一堆一块一块的肉块。
章禹拿着一个大漏勺,直接将其舀了起来,放在一个干净的不锈钢盆里。
然后继续将肉块放进去,然后等其煮好浮起来。
趁着这会时间,章禹忙里偷闲的看了一下附近,
已经有人在帮忙泡红薯粉条了,毕竟等会要做胡辣汤。
很快,胡辣汤用的肉块煮好了,章禹也没捞起来,反而将之前煮好的肉块倒了进去。
章禹看了一下时间,这会时间差不多了,等会还得做油泼面,先把胡辣汤做好得了。
又在锅里加了一些水,章禹开始调味。
这会旁边已经开始站了几个人了,看着他在那忙活。
将味调好后,章禹把泡好的红薯粉条沥干水迹,然后放在案台上切成合适的长度,然后直接放入锅里。
拿着长勺在锅里舀了几下,看下粉条的软硬成都,然后又舀了一些汤汁放在碗里,自己尝了一下。
咸淡适宜,将将好!
等胡辣汤好了后,章禹直接让人找了一个不锈钢汤桶,然后将其一点一点倒了进去。
然后抓起汤桶两边的把扣,一使劲,大半桶胡辣汤就被他端了起来。
小心将汤桶放在炉子上,章禹开始刷锅。
“把那个面拿来。”
话音刚落,就有人帮忙将两大盆和好的面团端了过来。
“现在就开始弄吗?”
“嗯,先把面扯好,等会直接下就行了。”
章禹拿起一个面团开始揉了起来。李晓云凑了过来。
“章叔,做什么呢?”
“油泼面!”章禹回答道。
他就做了一次油泼面,李晓云没吃过。
这下对方来劲了,“好吃吗?”李晓云眼里露出期待。
章禹瞥了她一眼,含笑道:“古时候就有这个面了,你说好吃吗?”
“啊,那么久?”李晓云面露诧异。
“那是,热油一泼,面香四溢,那滋味……对了,你吃蒜对吧!”章禹刚面露回忆之色,紧接着就问了一下李晓云。
“吃!”
“那就好。”章禹点头,“你要是不吃,那就吃不到这个味了。”
话音刚落,旁边就有人问道:“那我不吃这个蒜瓣怎么办啊?”
章禹看了对方一眼,“那只能怪你没口福了。”
也不知道对方嘟哝了一句什么,估计没什么好话,章禹没听到也就没说什么。
很快,面团揉至的差不多了,这会有个大妈走了过来,“要我帮忙吗?刚才李建国说这要找个会白案的。”
章禹一听,赶紧道:“要,扯面会吗?等会帮忙扯面就行了。”
“没问题!”大妈朗声道。
有人帮忙,就快多了。
没一会,方行的桌子上就慢慢摞了一些扯好的面条。
看了一下时间,差不多快六点了。
正好李建国跟李晨农走了进来,章禹赶紧问了一句:“现在要开饭吗?”
“开饭?”李建国看了一下四周,又看看时间,“行,开饭吧。”
然后赶紧招呼众人吃饭。
一帮人也没客气,拿着一次性碗筷开始舀胡辣汤。
“嘶,这汤好喝。”有人这段时间没在家,还没喝过胡辣汤猛然喝上一口,顿时觉得味道不错。
“那是,每天早上我都回去李晨阳他家的早餐店喝上一口。”说这话的是经常回家的人,刚说完便喝上一口。随机便‘咦’了一声,“这味道怎么跟李晨阳他家的不一样?”
“好喝还是不好喝?”有人端着碗问道。
“好喝一些。”这人又喝了一口,虽然味道差不多了,但是章禹这胡辣汤多了一种说不出来的感觉。
“真的?那我尝尝。”
……
章禹没理会这些,这会正在煮面。
桌子上已经摆满了大碗。然后配料什么都放在一边准备好了。
趁着煮面的时候,章禹赶紧把需要的料汁给调好了,“每个碗舀两勺就行了。”
“好。”帮忙的大妈点头应道。
很快,面好了。
章禹赶紧把锅里的面分散在各个碗里。一锅煮不了几碗,差不多七八碗的样子。
配菜用的是油麦菜跟豆芽,都已经过水了。
一旁的大妈把调汁舀好后,就开始在面上码上配菜,然后加入芝麻盐、蒜末和辣椒面。
因为材料齐全,还撒上几粒碎花生米进去。
炉子上的小铁锅里面的油已经开始冒烟。章禹把面放进锅里后,端起小铁锅,“让一下。”
等人让开了,然后拿起勺子舀上一勺油,直接泼在面上。
‘滋啦’一声,香味顿时被激发出来。
正在喝汤的众人听到声音后,眼睛立刻看了过来。
“行了,想吃面的感觉过来端。”
章禹吆喝一声后,手上不停,很快就把案板上的面都泼好了。
旁边的李晓云早就守在这里了,直接端起一份油泼面就回到位置上了,然后拿起筷子开始拌了起来。
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章禹也没闲着,这会正清理案台,擦桌子。
然后试了一下菜刀的锋利成度。
不行!
赶紧找来磨刀石,章禹开始磨起刀来。
很快,有人夹了两块烧的正旺的蜂窝煤过来。放进去灶里,然后在燃烧的蜂窝煤上面或者附近添加蜂窝煤。
码灶的人看来是有这方面的经验,专门留了通风口。而且还有一个鼓风机在旁边。
不过这会也不急,章禹也就没上鼓风机。
很快,买菜的人回来了。
当然不止一个人买,回来的这人买的是肉类的。
章禹看了一下,肉还行。
“我先拿块,处理一下。”章禹挑了一块肉,用来剁馅的。
迅速洗干净,然后切片后切丁,随后开始用刀背剁了起来。随着声音响起,院子里忙活的众人眼睛往这边看来。
看着章禹这姿势,有人小声的问道:“不是说这个人半道出来的吗?”村里就这大点,但凡有个事,没一会大家都知道了。李建国找了个半吊子厨师的事,大家没一会就听说了。一些人不凡有看热闹的心思。
只是没想到对方看起来没有想的那么差。
“是啊,可看他这拿刀的姿势比我都熟练。”有人也是一脸诧异。
章禹没听到这些人的讨论声,毕竟耳边都是‘咚咚咚’的声音,哪里还能听到别的。手不停剁着,竟然没感到酸痛。
快速将这块肉用刀背剁好,然后将其放在一个干净的不锈钢盆里。
然后拿了一些葱姜,这已经是洗好的了。章禹看到有几个大妈正在帮忙忙活。
两个蹲在那洗碗洗盘子。两个在那帮忙折菜。还有一个正在洗菜。
问了一下,有饺馅机没。
李建国这没有,倒是他邻居家有,很快就拿了过来。
将葱姜给搅碎,打成姜末跟葱末,然后加入馅里。按照比例,章禹倒了一些土豆淀粉跟玉米淀粉,然后开始调味。
毕竟都是自己做过的,熟能生巧。很快,章禹开始揉至加了淀粉的肉馅。
因为是大家要吃的,章禹没有像做胡辣汤那样,整的整个肉块,大部分是淀粉,只有很少的肉。反而是只加了一些淀粉,只需要包裹住馅就行了。
很快,章禹就停了下来,因为时间来不及,只能先凑合着了。
面粉也很快买来,章禹开始和面。问了一下大概多少人吃,得到回答是二十多人。
章禹一听,得!分开和面吧。
一盆面肯定不够!
忙了将近二十分钟,才把面和好。
又把辣椒面跟蒜末还有芝麻盐准备好。章禹这才开始插上鼓风机,让蜂窝煤快速烧起来。
将刷洗过的铁锅架上去,章禹加了一些水进去。
不远处的厨房,几个电水壶在烧水。
很快,几个电水壶水好了,灶里的火力也上来了,章禹将开水倒进锅里,没一会就开始翻滚了。
一手拿着装有肉馅的不锈钢盆,一手把揉至好的肉馅一点一点下进锅里。
很快,铁锅上面浮起一堆一块一块的肉块。
章禹拿着一个大漏勺,直接将其舀了起来,放在一个干净的不锈钢盆里。
然后继续将肉块放进去,然后等其煮好浮起来。
趁着这会时间,章禹忙里偷闲的看了一下附近,
已经有人在帮忙泡红薯粉条了,毕竟等会要做胡辣汤。
很快,胡辣汤用的肉块煮好了,章禹也没捞起来,反而将之前煮好的肉块倒了进去。
章禹看了一下时间,这会时间差不多了,等会还得做油泼面,先把胡辣汤做好得了。
又在锅里加了一些水,章禹开始调味。
这会旁边已经开始站了几个人了,看着他在那忙活。
将味调好后,章禹把泡好的红薯粉条沥干水迹,然后放在案台上切成合适的长度,然后直接放入锅里。
拿着长勺在锅里舀了几下,看下粉条的软硬成都,然后又舀了一些汤汁放在碗里,自己尝了一下。
咸淡适宜,将将好!
等胡辣汤好了后,章禹直接让人找了一个不锈钢汤桶,然后将其一点一点倒了进去。
然后抓起汤桶两边的把扣,一使劲,大半桶胡辣汤就被他端了起来。
小心将汤桶放在炉子上,章禹开始刷锅。
“把那个面拿来。”
话音刚落,就有人帮忙将两大盆和好的面团端了过来。
“现在就开始弄吗?”
“嗯,先把面扯好,等会直接下就行了。”
章禹拿起一个面团开始揉了起来。李晓云凑了过来。
“章叔,做什么呢?”
“油泼面!”章禹回答道。
他就做了一次油泼面,李晓云没吃过。
这下对方来劲了,“好吃吗?”李晓云眼里露出期待。
章禹瞥了她一眼,含笑道:“古时候就有这个面了,你说好吃吗?”
“啊,那么久?”李晓云面露诧异。
“那是,热油一泼,面香四溢,那滋味……对了,你吃蒜对吧!”章禹刚面露回忆之色,紧接着就问了一下李晓云。
“吃!”
“那就好。”章禹点头,“你要是不吃,那就吃不到这个味了。”
话音刚落,旁边就有人问道:“那我不吃这个蒜瓣怎么办啊?”
章禹看了对方一眼,“那只能怪你没口福了。”
也不知道对方嘟哝了一句什么,估计没什么好话,章禹没听到也就没说什么。
很快,面团揉至的差不多了,这会有个大妈走了过来,“要我帮忙吗?刚才李建国说这要找个会白案的。”
章禹一听,赶紧道:“要,扯面会吗?等会帮忙扯面就行了。”
“没问题!”大妈朗声道。
有人帮忙,就快多了。
没一会,方行的桌子上就慢慢摞了一些扯好的面条。
看了一下时间,差不多快六点了。
正好李建国跟李晨农走了进来,章禹赶紧问了一句:“现在要开饭吗?”
“开饭?”李建国看了一下四周,又看看时间,“行,开饭吧。”
然后赶紧招呼众人吃饭。
一帮人也没客气,拿着一次性碗筷开始舀胡辣汤。
“嘶,这汤好喝。”有人这段时间没在家,还没喝过胡辣汤猛然喝上一口,顿时觉得味道不错。
“那是,每天早上我都回去李晨阳他家的早餐店喝上一口。”说这话的是经常回家的人,刚说完便喝上一口。随机便‘咦’了一声,“这味道怎么跟李晨阳他家的不一样?”
“好喝还是不好喝?”有人端着碗问道。
“好喝一些。”这人又喝了一口,虽然味道差不多了,但是章禹这胡辣汤多了一种说不出来的感觉。
“真的?那我尝尝。”
……
章禹没理会这些,这会正在煮面。
桌子上已经摆满了大碗。然后配料什么都放在一边准备好了。
趁着煮面的时候,章禹赶紧把需要的料汁给调好了,“每个碗舀两勺就行了。”
“好。”帮忙的大妈点头应道。
很快,面好了。
章禹赶紧把锅里的面分散在各个碗里。一锅煮不了几碗,差不多七八碗的样子。
配菜用的是油麦菜跟豆芽,都已经过水了。
一旁的大妈把调汁舀好后,就开始在面上码上配菜,然后加入芝麻盐、蒜末和辣椒面。
因为材料齐全,还撒上几粒碎花生米进去。
炉子上的小铁锅里面的油已经开始冒烟。章禹把面放进锅里后,端起小铁锅,“让一下。”
等人让开了,然后拿起勺子舀上一勺油,直接泼在面上。
‘滋啦’一声,香味顿时被激发出来。
正在喝汤的众人听到声音后,眼睛立刻看了过来。
“行了,想吃面的感觉过来端。”
章禹吆喝一声后,手上不停,很快就把案板上的面都泼好了。
旁边的李晓云早就守在这里了,直接端起一份油泼面就回到位置上了,然后拿起筷子开始拌了起来。
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